“为什么？”
吕绿馨一呆：“我为什么要问为什么？”
周爱国听乐了：“吕老师，我可以肯定，您的华夏语法出现了⚘👯🌚问题，换了是我都不会这样说话呢。”
“去去🁅🃖去，别叫我老师，你的老师🏚🚥是周栋，现🅵🕱在他疯了。”
“我可没疯，只是花老板性格直爽，🔣🏆凡事大大咧咧，不爱深层思考罢🂤🐴🄁了。🚂🐤”
周栋道：“在云🛎🛔吞面刚刚出🈤⛷🟆现的时🏚🚥代，是没有底汤一说的，究其原因，无非是两点原因。
第一，熬制底汤成本太高，猪肉馅的云吞对于一般人来💞💼说已经是比较贵的食物了，如果再用大地鱼、猪骨和虾头熬汤，成本又要增加多少？经营者必须要为市场考虑。
第二，那个年代的人们肚里油水不多，吃一🝼🐝碗带有猪肉云吞的云吞面刚刚好，如果☇☼是太过浓厚的汤料，很可能会让许多人肠胃无法习惯，甚至因💖此跑肚拉稀......”
吕绿馨听得噗嗤一乐：“你就扯吧你。”
“这可真不是扯，那个时代华夏正是天下大乱，军阀混战、民不聊生，很多人就连每天的细粮都无法保证，偶尔奢侈一☵把吃碗云吞面，你又是海鲜、又是猪骨汤的，这不是要害人麽？”
周栋笑道：“袁仓山的须知单上也说，上菜之法，盐者宜先，淡者宜后，浓者宜🛓🛼先，薄🅠者宜后，
这是说，食客在刚开始吃饭的时候，口里无味，菜咸一些他们就会感觉非常好吃，等到吃得差🝙🛦不多了，食客的嘴里已经有了很多盐份，这时菜就要淡一些，
浓薄之说也是同🛎🛔样的道理，都是告诉我们做厨师的要因地制宜、时刻调节改变。
这也是最初的云🛎🛔吞面和细蓉不用高汤为底的原因。”
就是这个时候！周爱国立即送🍵🌟上滚滚马屁：“老师说得真是太精彩了🂤🐴🄁！”
“嗯......”
周🟙🝥栋微微点头，爱国还是很有上进心的嘛，你看学习的多认⚈🏞真？
“花老🁅🃖板你想一想，🍱连袁仓山这样的美食大家都要主张因地⚈🏞制宜、因人为菜的道理，又何况是我们这些后辈？
说到因人为菜，我们要研究的就🁔🅜是这些已经在🅵🕱赛场中品尝了无数美食的评委们。
爱🟙🝥国🁾🙴，现在是抢答时间，你是如何分析这些评委的？”
周爱国也是福至心😐🀢灵，迅速答道：“这些评委已经吃过太多美食了，华夏来的大厨们都恨不得🝙🛦拿出全身本事、把这些评委喂成猪才好呢。
不对不对，猪哪有这些评委幸福啊？
这一天下来，南甜北🍱咸、东辣西酸，这些评委估计都快吃撑了，肚子里的油膘估计都能有三尺厚！”
“🟙🝥你这小子就会胡说，三尺厚的油膘成什么样子了？”