华夏吃🐒⚼羊的历史由来已久,⚇很多国人都以为最好的羊肉在新省、蒙自、甘省等几个地区,其实🛧不然。
楚都附近的小山羊,都是草料加粮食喂大,肉质细嫩,🗻入口即化,价♞🉡🈺格更🌐是要高出外地羊近三分之一。
前些年从新省甘省🟥过🌠🀞♦来的外地羊肉卖到25-30元一斤的时候,楚都本🌐地羊就已经超过了四十元一斤,这还是生羊肉。
在楚都数量最多的馆子就是羊肉馆,几乎家家生意爆满;在这里你可以吃到羊身上的任何部🙛🗜位,从羊肉、到羊肝、羊肺、羊肚、羊肠、羊鞭、羊脑,简直无所不包。
甚至🎴还有‘烧羊眼’,一大碗热乎乎的羊汤端🆝🐣上来,上面飘浮着红亮亮的羊油辣椒,十几双羊眼就飘浮在汤中望着你,没点胆量的♾🍽🍨吃货还真不敢点这道菜。
楚都人吃羊甚至活🟥活吃出了一个节日,都说羊肉性热🗲,小伙子吃多了能滚凉炕,楚都人就偏偏在入伏时吃羊!
一个个呼朋🕓唤🚐💤友钻进大街小巷的羊肉馆子🂍🍤,顶着三十几度的高温,吃着热腾腾的羊肉,出一头急汗,还要大叫痛快。
入伏这几天,就是楚都的伏羊节。就这短短几天时间,消耗的羊肉数量都是以百万斤计算,很多外地人不🏗远千里而来,就是为了尝尝楚都独特的羊肉味道。
楚都🎴有歌谣是专门赞羊肉的,‘苍蝇馆子大锅汤,辣子要🞩🖳🖮用羊油熬’
在楚都吃羊,第一要找那些看上去卫生条件不怎么好的苍蝇😄⚛💊馆子,这才是正经的羊肉馆,星级酒店里你是吃不到地🎪📻道楚都羊肉的。
第二要🐒⚼看辣油的颜色,一家馆子的羊肉好不好,从辣油就能看出一二。
楚都羊肉馆里的🗔师傅都是用羊膘炼油,而后放入纯正的辣椒粉熬制,压小火,不停翻熬,光是这一锅羊油辣椒就得花费小半个晚上的功夫!
就这样羊油辣椒,连九州鼎食的餐厅内都不曾备有,毕竟成本等同生羊肉,又不是专门的羊肉馆子,🞲熬少了不值,熬多了又卖不光。
所以就连吕🕓绿馨请吃伏羊,也只能是在苍蝇馆子,就这还得排队等座,还不能有脾气。
“我听说歌风也是楚都🝎的老馆子了,生意这么好,也不重新装修下,真是的......”
总算吕绿馨与这家馆🌠🀞♦子比较熟悉,半小时后就等到了一个空出来的小♞🉡🈺包间,这在伏羊节期间那就是特殊待遇了。
明显是要蹭吃蹭喝的古亚楠走进包间就皱眉,这什么环境啊?🛢🞁👏墙壁上刷的106都犯黄了,地砖一看就是最廉价的货色,就这还裂了好几块,空调还是最老的窗机,吱吱呀呀卖力运转着,也没见出😠🂱💨来多少凉风。
她☨自从来到楚都就没尝试过大名鼎鼎的羊肉馆,就是嫌环境太差,今天也不知是被啥迷了心。
有些🎴幽怨地偷偷撇了周栋一眼🖚,见周栋一副期待⛮的样子,心里实在好奇,忍不住问道:“周栋你是不是常来这种地方吃羊肉啊?”
“古总可能不知道,在楚都的羊肉馆,歌风已经算是环境最好的了,要吃正💘💊宗的楚都羊肉,就得⛸🟊🛡在这种地方。”
周栋打小儿就爱吃楚都的羊肉面和羊肉汤,几天不吃都有瘾,这段时♞🉡🈺间又是💘💊在早点部忙碌、又是到处乱跑,好久都没能一饱口福了,所以今天吕绿馨提议🅈来吃伏羊,他是想都没想就答应了下来。
吕绿馨坐定后点了素拼、拌羊肉等几个凉菜,周栋又要了个白汤烧羊腿,烧羊杂和烧羊脑,顺带还🟣要了半箱绿棒子雪花啤🌣🀻酒,没多久凉的热的就摆满了一桌,在吕绿馨这个东🐕⛑主的招呼下开始吃喝起来。
两大杯绿棒子下肚,古亚楠也渐渐放开了,吃了几口酸辣爽口的调羊肉和拌羊耳后🀞,就满怀🙛🗜🙛🗜期待地等着周栋和吕绿馨调理那根烧羊腿。
楚都的烧羊腿是盛放在大号的汤碗里的,羊腿半只🗽♝浸泡在奶白的羊汤中,半只搭在碗沿儿上,旁边放着小碗的精盐、羊油辣椒和洗过切碎的芫荽,客人可以自己调整口味。