“焯好后的羊肉块就可以放🌤🁆🃣入炒锅煸🚩🖃炒入味了。”
在⛤🜘油烧🃙热后,忍冬刚把羊肉放下,被热油一刺激,羊肉的肉🍠🉣香味便扑鼻而来。
到这一步还不算完。
忍冬取出一个蒸钵,用箅子垫底,再把羊肉放在箅子上,加入清汤与大料,才真正开始了“煨🞾🙳🎛”羊肉的工序。🖿😙
有谚语说:“紧火粥,慢火肉。”
煨羊肉尤甚。
旺火烧开后,再转小火慢慢煨烂就可以了。
等待的时间,忍冬便去了擀面。
为了配合每一种配菜,面条的长宽粗细都有讲究。💓今天做的🍠🉣这道红煨羊肉便适合宽一些的长面条。
和水、揉面对忍冬来说已经不能再熟悉了,她将醒好的面团分成了好几个♵🌴小团子,再把每🜮🅡个小团子擀成薄薄的一张面皮。
面皮薄而不透,🏱更重要的是厚度需均匀,再拉抻的过程中才能保持韧性又不断。
还没把面皮切分好,羊肉的香味已经冒出来了。
不小🁍🄝⚉的蒸钵里,酱红色的汤汁嘟嘟冒着小泡📆,香味从🖫气孔中钻出来,红烧的咸香,气味十分霸道。
“还没好么?”C8已经在催了,“不可以开锅盖看🖫一下吗?”
忍冬🁍🄝⚉将切分好的面条放好,神情十分淡定,稳如泰山:“还没好。”
“颜色变成类似琥珀的红色就差不🔓⛰🞆多了。如果开盖的话,香味会随着油烟飘走🙴🎧的哦。”
她的手一顿:“8,你能闻到气味吗?”
C8呆了一下:“……不能吧。”
忍冬还想再问,前堂已经响起了一阵叽叽喳喳叫“冬冬老板🍠🉣”的声音。
忍冬走🃙出去一看,座位上几乎已经坐满了附中的学生,再仔细😡🂷📛看,来的几乎都是熟面孔🗽。
楚霜摊手,她也很无奈:“一传十,十传百,最后都跟过来了😡🂷📛。”
所有人果不其然都是冲着新品来的,忍冬把红煨羊肉面端上来的时候,🔮喧闹的前堂一瞬间就变得无比安静——
这个味道实在是太香了!
红煨羊肉的汤汁色浓,将面汤也染成了一看就很有食欲的🖳🖬🕯酱色。