周栋笑道:“说到阿姐🂁🝬谷,我这次要用的可不是村子里的男劳力,而是这里的姐妹们”
“你是说?”
李秀臣毕竟是个外行,听说周栋要专找村里的姐妹们,虽然🐬相信他的为🝰人,看他的眼光还是有些怪怪的。
“呵呵,周面王果然是内行啊。”
严一笑了笑,主动把话接了过去:“这个我是知道的,酿造白🏑🙗酒必经的踩曲程序,都是由年轻的女性🃓🗕🛝来踩的,
这是♖🈜因为酿造好酒对踩曲的力度以及密度的要求很高,既要松紧有度,又要🗼能够粉碎,以便🁝于发酵,
因为♖🈜男性普遍体重较重,踩曲的力度过大,很容易造成酒曲被踩的过于紧实,反倒不利于酿🁝造🟊🛡出酱香醇厚的好酒。
据我所知,茅台、五粮液的踩曲工坊里,那都是♕🈐年轻并且体态轻盈的姑娘,就连身材发福的大妈们都不合适,更别说男子了。”
李秀臣愕然:“还有这种说法?”
“呵呵,严师傅说得没错,不过还🀶🁖🅴没说全。”
周栋笑道:“还有一♼个原因是,踩🀶🁖🅴曲的工坊温度都比较高,而女性🍩是要比男性抗热的,更能够接受高温的环境,
而且,女性🝾脚部的细菌和分泌物会比较少,不会使酒曲变质或对酸🍩碱度造成影响。这样才能够保证酒的原汁原味。”
严一♖🈜向周栋挑出大拇指:“厉害,看来以后真不♕🈐能叫你周面王了,连酿🝰酒都是内行,简直就是周全能!
不🔷🅏🅦过我的周全能大厨,我好歹也是看过师傅酿酒的,对黄酒酿造可不算外🌫🌫行,
据我所知,黄酒最多就是‘拌曲’而已,好像还用不到👱🌫🂅踩曲这种工艺吧。
又不是五粮液,所用的粮食📪🝦种类多,软硬度不一,才需要更精细的‘踩曲’工艺?”
周栋微微一笑,看了眼三个好奇的家伙:“我这其实算不上真正的踩曲,踩曲是踩成曲砖,严格来说其实是制曲的过程,🜔🁵
而我已经提前制好了酒曲,现在所谓的踩曲,其实本来就是‘🏑🙗拌曲’过程而已,只不过我这次酿的🄡⚬🔠比🃓🗕🛝较特别,才需要用此法完成。
你们可知道我要酿🔙🁆造的黄酒叫做什麽名字?”
怀良人摇头:“🛐🛥你这种人做的事情,谁能猜得到才是怪了,快🏑🙗说🂧👎!”
“三碗不过冈!”
三碗不过冈?
三人瞪大了🝾眼🌔睛,无论如何也想不到周栋居然给首酿的黄酒起了这么个名字。
这也太扯了吧?在如♼今这个高度白酒横行的时代,什么样的黄酒敢用这个名字,你问过☁☆65度的烧刀子同意不同意了没有?