要想甜，加点儿盐。
按说老勤行就没有不明白这个道理的，可那是指在炉头上，白案上很少🎁用这种方法。
南🃕方的甜口肉包子🌰里面倒是会加些盐，却与眼前的紫薯梅花包有着本质的不同。
紫薯梅花包的🕖问题是紫薯的甜度不好控制，红豆沙不入糖则味道不足，甚至会⛀🗖🛧略带苦涩，加糖又要考🎝虑君臣佐使之道，份量很难把握。
多少白案师傅为🕂📜此头疼，却始终困在‘庐山’中打轱辘转，🔔就💤是走不出来！
周栋这一下奇思妙想，简直就是天外飞仙一般，用的是厨师们普遍皆知的道理；可对于白案师傅们🁖🅰的‘陈腐思想’来说，却是破旧立🃒新，简直就是天才般的构想。
要知道食客在吃紫薯梅🎈花包的时候，首先入口的必然是外面的紫薯，待食客吃到中心的红豆沙时，如果厨师的手艺欠缺，食客不是感觉这红豆沙突然没味道了，就是突然变甜🛑了，前者寡淡没趣、后者会让人感到腻味。
既然红豆🆗🏨沙入糖多少很难掌握，那又何必🀣⚍🐇要放糖呢？
干脆在红豆沙中放入一些盐，食客吃到红豆沙时，口中还残留着紫薯的香甜，这时被少量的咸味一激，反🁈🜦倒会感觉口中香甜倍增。
因为红豆沙本来就是借用紫薯的香甜，等同是‘两仪反化太极’，天生就是浑然一体，自🖻🗷然也就不用担心君臣佐使的问题了。
胡大海为什么会心服口服？第一是周栋不仅会吃，还能说出根本问题所🎁在🁸；第二是人家不光能说，还能提出天才般的解决方案。
胡大海现在有种压抑不住的冲动，很想立刻回到后厨去验证‘小周师傅’的天才想法；可又有些舍不得离开，还有两道面点没点评呢，万一‘小周🀟师傅’再指点两招，自己岂不是赚了大便宜？
申诚看了🆗🏨胡大🕖海一眼🖅🐌，感觉老胡有点贱骨头。
被人批评🆗🏨还这么不离不弃的，这不是贱骨头是什么？他毕竟久在砧板，又哪里明白胡大海这一颗白案人的心？
“小🎚👭周师傅，还请继续评点剩💂下的🜕🂂🌂两道面点啊？”
胡大海两眼发光地🌰望着周栋，就像是命穷人一🉐🆟朝转运，发🎧📚现了海盗王的藏宝库。
周栋尝了三页饼后微微点头：“三页饼其实很像楚都的烙馍，都是要用鏊子烙熟的面食。不过门槛却比烙馍高多了，需要在擀🎨面的时候，就将三个面团相互🍴🌗叠加，中间涂以生豆油⚱，而后还要擀制成薄薄的三张饼。烙熟后，讲究筷子一拨起三张，不用配菜也知面香。
当然，有配菜就更好了，胡师傅您给配的香椿芽、炒萝卜🎧📚皮、葱白和这碗大酱⛀🗖🛧就很不错。”
胡大海眼巴巴地道：“小🍖周师傅，您还没说有什么毛病呢🎧📚？”💤
“那行，我就说两句吧......”
周栋微微一笑：“🌰不过在我评点之前，胡师傅能告诉我这大酱是从哪里🎁弄来得麽？
这大酱应该不是新买的，更不可能是后厨自己制的。制这个🔔东西非常的繁琐，没有哪家后厨会自己弄。”
胡大海听得有些莫🌰名其妙：“小周🜕🂂🌂师傅您的意思是？”
“呵呵，难道说胡师傅居然不知道这大酱的珍贵麽？