那边林西漠已经去挑选了几个成熟度最好的西红柿,清洗切小丁。
“老板还要准备什么?”
“番茄酱。”
白叶回味着那天吃过的番茄锅底,开始复原。
其实番茄汤底不难做,平时白叶也会做一些番茄汤底的菜,做面的时候也是如此。不过今天是要吃火锅,这锅底要比平时味道加重。
主要突出西红柿的酸香味,还有就是咸味,所以这时候就要用到番茄酱,还有其他一些调味料。
番茄切成小丁在油锅里慢慢炒成沙,别看是番茄的底,听起来还挺清淡的,其实在这过程中放的油也不少,所以在番茄锅底熬好之后,上面是有一层清亮的橘红色油脂的。
白叶将锅底熬好,其他人也没闲着。
小酥肉已经全部炸好,甚至张强还特意将油豆皮拿出来几张在热油里快速过油后打成卷。
“不是有炸好的腐竹么?”樊柊问道。
“油豆皮更容易打开进味,腐竹比较硬。”张强耐心地解释道,店里这几个人里,他年纪是最大的,懂得也多。
张强说,樊柊就点头。
此时外面最后一个客人也走了,蔡晓华在外面喊樊柊关门收拾桌子。
林西漠切完了西红柿,就去准备其他的食材。
这么多人,自然不能用火锅了,林西漠直接从店里找了两个电磁炉能用的锅,又去拿了两个电磁炉,将外面桌子两张拼一起,接上插线板。
电磁炉一个是白叶和江浩自己用的,另一个则是樊柊家的,卫昭回去跑了一趟,顺便给樊柊奶奶带了一包刚刚炸好的小酥肉。
老太太不来吃火锅,吃点小吃吧。
两个锅底都倒入铝盆,打开电磁炉,开始逐渐翻滚,其他人将白叶买回来的各种食材装盘,自己又去清洗一些适合吃火锅的。
土豆片、藕片、宽粉、各种火锅丸子,生菜、蒿子秆……
甚至卫昭还不知道从什么地方翻出来几根大果子。
白叶瞥了一眼,这不是他昨天早上做的吗,没吃完也不知道谁给收起来塞冰箱了。
也被张强拿去切段,又复炸了一下端上桌。
“这个也要涮?”白叶指着问道。