笔者精彩古今传言>都市青春>白欣芃白秀呈 > 第415章 不太正宗的白切鸡
     

    就是两道简单的凉菜,早就分分钟的被吃光了。

    他们这包厢里的人,跟旺仔他们几个会吃不同,都是相对较粗的人。

    对于吃,他们只懂得好吃不好吃。具体的却说不上来。

    但是这不影响他们光盘。

    听着朋友们一声声的赞美,周老板和张冰脸上都是笑容。

    听大家夸白叶,他们比自己被夸还美呢。

    汪紫盛端着新准备的另外两道凉菜进来的时候,看到空盘子心里一紧。觉得自己是不是动作太慢了,客人两道菜都吃完了,他这才准备好。

    其实哪里是他动作慢,实在是大家吃的太快。

    新上来的两道凉菜,一道是白切鸡,一道是自制红肠。

    白切鸡是白叶学的很积极的一道菜。

    这是章独岚在厨艺大赛最后一场比赛上用的菜肴。

    能获得所有评委的一致认可,那自然是极好的。

    不像他,五虾面虽好,他也有一个不是满分的评分。

    那是因为他的选材失误问题。

    他选择了没有虾子的季节制作三虾面,虽然最后以五虾面完成了比赛,但是失误就是失误,他被扣了分。

    对于全满分的白切鸡,白叶自然有种执念。

    除了想要去章独岚的店里尝尝他亲手做的,也想要自己做了试试。

    白切鸡制作方法颇为特殊,属于浸熟的。

    鸡肉宰杀之后,要在沸水里浸泡。

    水中放葱姜酒盐等调味料,还特别放了几粒黄栀子,然后将收拾好的鸡放入这一锅开水之中浸泡。

    当然不是丢进去就不管了,那就成了煮。反而,对于每一次的浸泡时间,都有严格的规范。

    每一次的浸泡时间,都只有几秒钟,如此反复三次,将鸡放到提前准备好的冷水之中,让鸡肉整个凉下来。

    这时候的鸡自然是不可能熟的,三次浸泡再用凉水泡透,就是为了鸡皮紧实爽滑。