“太香了,小白,你做了什么?”
“这好像是鸡汤的香味,不过鸡汤还能这样香么?”
王策更直接,仗着俩哥哥手里都有活儿占着手,他自己蹦跶去了厨房,站在门口就深深地嗅了一下,“啊,真的好香啊。小白,这是鸡汤么?”
“对!”白叶点头。
“是给我们喝的么?”王策不确定地问道,毕竟据说这些鸡都是用来配拿到茄鲞的。
“可以给你们喝。”白叶再次开口道。
他主要要的就是上面的鸡油,撇出来就好。
至于鸡汤,那就是额外的产物,一会儿可以做一道大煮干丝,正好材料他都买了。
听到白叶的话,王策擦擦嘴,“小白,哦不,以后你就是我白哥!”
“哈哈哈哈。”白叶乐道,“熬个鸡汤,还能长辈啊!”
白叶这边找出买来的白干子,运用的高超的刀工开始劈豆干。
今天买这么多鸡,还都是肥嫩的母鸡,所以这鸡汤熬得不光是特别的香浓,油脂也出来的特别多。
在汤锅的上方竟然有一手指厚的金色油脂。
白叶用专用的撇油勺子,将这些鸡肉都一一撇出。金色的油脂足足有一碗之多。
撇清了的油的鸡汤,汤色淡金色,只有表面薄薄一层油花。
将全部的油都撇的干干净净的那是不可能的,白叶又不是洗洁精。他只能尽量的撇出。而且一点油都没有,接下来做大煮干丝也不香了。
另外这鸡汤上面有一层油脂,也能有效的阻止鸡汤凉的太快。
至于这些鸡油,自然是用来做茄鲞的。
虽然茄子丝还没晾干,但是他今天可还买来了别的食材,可以先做一次鸡油榨干切丁的茄鲞。
而且几种香干他也不知道哪一种味道最适合呢。
预留的茄子切丁,用刚刚撇出来的鸡油小火慢慢炸着。
切丁里有水分,且一开始吸油的厉害。但炸着炸着这油又慢慢出来了,白叶用勺子撬出来一块尝了尝,觉得味道可以了,就直接出锅。
这金黄的切丁上面,很快就渗出不少的油脂来。