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节目结束后,方起坐在专车上,出了大厦门口的时候,特意摇下车窗与等候在这里的粉丝们互动,他本就是草根出身,没有什么明星包袱,该互动互动该咋样咋样。半个小时后,在人群的不舍中,采访车缓缓驶出了人群,在京都道路饶了好几圈,最终抵达天南街。
回到家的方起,要好好准备接下来的节目。
明天,比较特殊,原本还剩下两天时间的节目,改成了一天。
节目组经过讨论,觉得把决赛放到五天之后的话,未免太吊胃口,到时候适得其反可就不好。所以,明天周末,原本第四天和第五天的节目安排合并在了一天,时间也从7点到11点改为下午3点到晚上11点。
他拨通丁福来的电话,“丁叔,公司注册的事情办得怎么样了?”
“创世纪这个名字很幸运,没有被其他人提前注册,剩下的程序也完成了一半,相信最多再给我5天,就能把这件事办下来。”
这还得多亏这几年官方的办事效率提高许多,要是换在几年前,没有一两个月是根本办不下来的。
…………
第二天,下午3点,节目开始。
“食食美”真人秀节目,走得就是日常风路线,所以并没有太多的综艺色彩,一切程序都在紧张且有序中进行着。
主持人梦瑶带领着工作团队,来到了方起所在的厨房,“今天的主题,与之前都大有不同,乃是鱼生,不知道不慌会有怎么样的表现呢?让我们来一探究竟!”
“不慌,你这次所做的鱼生,是什么样子的?”
“鱼生,除了要选用品质佳的鱼作为原料之外,我认为与之匹配的蘸料也是重中之重。好的蘸料,能起到画龙点睛的作用,将鱼生赋予灵魂。而这一次我自己制作的蘸料,添加了葱姜蒜、米醋、秘制酱油等数十种调料,采取最适合的比例调制成蘸料,保证能最大程度祛除腥味、还原鱼生最极致的口感。”
主持人梦瑶暗中咽了口唾沫,“不慌你说的那么专业且动人,我都忍不住想要尝一块你做的鱼生了。”
方起微笑着,手中动作不停,从水箱里捞出一条三文鱼,将砧板的水分抹干之后,开始处理三文鱼,同时跟梦瑶打趣聊天,增加看点。
“梦瑶你知道吗?鱼生其实发源于华-国,早在先秦时期,鱼生文化就开始诞生了。从那以后,鱼生文化数次兴起衰落,逐渐传入周围的亚洲国家。”
梦瑶一惊,如果不是方起科普的话,相信很多人都不知道,鱼生其实起源于华-国。
“而鱼生最大的问题,除了口感之外,就在于它的安性。鱼生虽然营养丰富、口味绝佳,但因为没有经过熟烹,处理不好的话很容易滋生寄生虫,这也是鱼生毁誉参半的主要原因。”
方起一边说着,一边带上透明手套。今天他要做的鱼生,不是粤菜,而是桂区横县。在华-国,说到鱼生,那就不得不提到横县。在整个岭南地区,都有一个共识:那就是鱼生即横县,横县即鱼生。
横县鱼生的做法工艺独特高超,选料配料精细且自成体系,令人叫绝。
方起小的时候,有幸吃到过一次横县鱼生,那一次的经历直接改变了他对于生吃食物的看法。也是从那一次开始他才发现,原来生吃食物,也能如此美味。
“接下来,我要开始制作鱼生了!”
方起干脆利落地将帝王鲑按在砧板上,刀背一拍鱼头与鱼身连接处,将帝王鲑拍晕,熟练且华丽的刮鳞,演绎刀法的艺术,放血、吸水、去骨、剔刀……这一套流程下来,都极其考验厨师的刀工,稍微有点差错都会对鱼生成品造成不同程度的影响。