“东家说的是,这些我还没有细想,至于根据季节的改变添个菜牌,也只是临时有的想法,所以一切也都是在初始的设想阶段,并没有考虑到实施的具体细节。”赵如意说道,目前市场上的牛肉分类十分粗矿,还没有到精细部位划分的程度。
“这些都可以以后慢慢考虑,这白水牛肉尝起来不错。”丁隶城知道这类不加什么调料的菜品,越是清汤寡水,对食材新鲜度的要求也越高。
方俊看着空了的盘子,“而且这菜明显比较容易出菜。”在沸水里把牛肉薄片滚了个儿就行,除了生切,他简直找不出比这更容易的出菜方式了。
邱叔朝方俊道,“你只当牛肉片儿滚了个就行,却不看看这火候的掌握,时间的长短上,差上分毫,肉质就有很大的误差,这才是个精细活儿,考验功夫。”
方俊忙回道,“自然是邱叔说的在理,我没有说如意这道菜容易的意思,看着清清爽爽,若是在冬天,还能喝上一口热汤,那岂不是更美了。”
屋里再讨论着这白水牛肉过些日子上菜牌的可能性,门口来了位不速之客。
赵如意不知道曲南察跟丁隶城达成了什么交易,她原本以为曲南察会不日回去他老家,离开元安城,却不想曲南察倒是时不时出现在悦来楼晃悠。
要赶人呢,又没有什么立场,他们悦来楼开门做生意,来者皆是客,况且曲南察最近来店里如果吃饭,每次都老老实实结账。她见丁隶城不赶他走,也就懒得搭理,她又管不了别人的脚往哪儿迈。
曲南察进到大堂来,赵如意也只当没看见,摆弄着手里的小锅子,她准备这两天得空去陈记的铁匠铺子里看看,加个乘木炭的底座,现在没有电磁炉也没有煤气炉,不想以前吃火锅那么方便,若是想要在桌子上加热锅子,,边吃边涮肉,还要改造组合一下能加热的小锅。她特地去锅具铺子转了转,若说是锅子,大小圆扁的都有,跟炉子都是分开来卖的,炉子又大多数做的又笨又重,没有小巧的能放在桌子上加热的炉子。
方俊见曲南察进屋,打了个招呼,怎么说也是自家店里的客人,他也观察到最近曲南察似乎跟东家交往比较密切,大多数时候曲南察在喋喋不休说着什么,自己东家时不时抬头应一声,间或答应一声表示自己在听,不是很热络的样子,跟曲南察形成比较鲜明的对比,不过东家一直以来都是这副不常言笑的死样子,倒是如意来店里做工之后,东家的神情放松了许多。
曲南察应了,然后走过来托着个小小的口袋伸到赵如意面前,“赵如意,你看这是什么?”
自打他发现赵如意对他的不友好敌意之后,也不叫什么赵姑娘了,都是直呼姓名。
赵如意抬眼看了看那个包的严严实实的小口袋,在它离自己鼻子近了之后,嗅到了一丝独特的香气。
她掩饰住自己的意外,摇摇头装作不知道的样子,“不认得。”
曲南察自然观察到她的表情变化,不信她说不知道的鬼话,把小口袋收了回去,“既然你不感兴趣,那我就拿回去了。”
赵如意懒得搭理他的幼稚行为,她分辨出这小口袋里,孜然的味道,在这个时代还叫做安息茴香。
只是知道又有什么用呢,就算是曲南察把这一小口袋送给他们,也不过能在烤肉串的时候吃个一两顿,按照安息茴香现在的价格,跟黄金等价,他们根本没有机会把这等珍贵的香料用在他们店里的菜品上。这类偶尔闪现的香料,她并不想让曲南察看了笑话。
曲南察收起香料,去到柜台那边跟丁隶城商量什么,丁隶城不热络地应着,赵如意去后厨忙,方俊和阿来看着剩下的小块三花趾,赵如意索性都片了,白水滚出来,三人在后厨吃完,等出来一看,曲南察已经不见了踪影,来去都像是一阵风。
赵如意问道,“东家,曲南察他又来咱们店里干嘛,每次曲南察来,我就觉得没什么好事,指不定又带来什么麻烦。”
“也没什么,问了问我们店里还需要什么调料香料,元安城没有的东西,他可以想办法帮我们弄一些过来,只要是西边那里有的都可以。”丁隶城指了指桌角,“还有这个,说你上次托他找来着,他从同乡那里寻到一点儿,只不过数量不多。”
赵如意抓起小布袋在手里掂了掂,小小的一袋儿,轻飘飘的重量,赵如意自动在脑海里把这香料等价成黄金,好值钱的一小袋。
赵如意打开口袋凑近闻了闻,“上好的安息茴香,可惜咱们也用不着平常。”
丁隶城没有尝过安息茴香,但他知道胡人那边的香料五花八门,“中原这边是不常见,很多人都没见过。”
他拨弄了几下算盘,进来寻常菜肴还是一如既往,但是一尺牛的进项受到了很大的影响,毕竟不远的地方就有一家贴钱送的,卖的烤出来的牛肉串比生牛肉还便宜,若是他,他大概也会去排队。