虞罂商量着说道:“把绿桃和红柳给阿宓带过去吧,再带个烧火的婆子和一个粗使的婆子,反正进皇城之后还要再安置的。”
“就这样先安排这吧!”柳氏说道,“在最近上房的事情没平定之前,我们最好是不要先离开什么的!”
虞松也是很认可:“暂时咱们先把这边的产业安排好吧。”
百河镇,一品。
现如今的掌柜也很来事,很负责,处理事情也很好,人也会看眼色,生意蒸蒸日上,虞罂上次也给了几个方子,一个是蛋黄酱的方子,还有两三个菜谱,定制菜谱也是卖的不错,虞罂还打算搞个火锅自助,一两银子一个人,毕竟一品的菜都不是陈瓜烂果,都是选的好品质,可以随便吃,吃完的不用算钱,要是吃不完剩下的就要再算钱了。
拒绝铺张浪费,是一品一贯的传统,近来百河镇周边的贫苦人家的条件都得到了改善,也算是促进了百河镇的发展了。
其实只要一品在的位置,都会有这样的处理,但是越穷的地方,效果越大,若是放在皇城,皇城寸土寸金,效果肯定没有在不富裕地方的明显。
蛋黄酱的制作方法还是很简单的,选择翻沙流油的咸鸭蛋,只取出蛋黄不要蛋清,然后将蛋黄喷五种粮食酿的酒,用传统的烘烤方式烤两个时辰差不多,留住蛋黄的原始香气,烤好后就拿出来,在碗里碾成流沙状的,加点芝麻,糖,沿海的海苔沫沫加进去,搅拌一下,放在无水无油的罐子里低温保存,无论是拌饭吃还是给凉菜凉面凉粉做配料都是好味道。
有时候给客人做炒面的时候也是可以加一点,香气更加迷人。
另外两个菜谱分别是宫保鸡丁,和擂椒皮蛋。
本身宫保鸡丁在现代是四川的名菜,鸡肉需要挑小公鸡的后腿,肉质q弹,不能用鸡胸肉代替,因为鸡胸肉做出来的口感很柴,这鸡腿肉需要刀把拍打后斩断筋膜,这样方便后入味,切成不大不小的鸡丁,井盐,胡椒粉,酱油,白酒,加入一个蛋的蛋清,抓揉入味,最后放入玉米淀粉,放点一点油,大葱切丁,姜蒜切末,勾芡要一点点盐,糖一勺,醋两勺,生抽一勺,酱油半勺,水豆粉一瓢,加点水。
炒的时候要先多放点油,把握住油温,下入鸡丁,放入花椒和干辣椒,姜葱蒜入锅勾芡收尾,花生去皮最后加,整道菜就差不多了。
宫保鸡丁一上菜单,就广受好评,因为实在是太适合边喝酒边吃了,有的人家甚至打包回去做下酒菜,有时店内卤牛肉卖不玩,晚上半价卖的时候,也会有好些客人顺带一起打包。
本身虞罂打算把擂椒皮蛋贡献给福满楼的,福满楼的生意好的话,那虞罂拿到的钱票也是非常可观,但其实这个皮蛋,福满楼做出来后就流通到市场,一品本身也有虞罂将这个法子告诉了两家店,两家各自考究厨子们的手艺,看谁做出来的更受欢迎了。
擂椒皮蛋要准备一个臼和一个杵,然后将皮蛋放进去,将辣椒在锅里不放油炒炒加点盐,然后直接放进臼里和皮蛋一起杵,虽然卖相不是那么好看,但是,味道出气的好,那些客人比单吃皮蛋,对于这道菜接受的更高。
这道菜做出来,喜欢吃的人真的是可以多吃一两碗饭的,实在是有些不可思议。
一品要专门辟一个区出来做自助,自然是要把周围的店收购做扩建,附近的酒楼被一品和福满楼压得生意都不是很好,但是敢怒不敢言,更不敢下绊子,唯恐哪天大祸临头。
所以说,这一品和福满楼,相当于虞罂和沈鹤,两人关系不算深浅,但是也是有些交情在,哪边的生意好差其实都是没什么很大的差别,除非是破产或者入不敷出这样,但是这种事情几乎是不可能发生的。
一个国家那么多地方,那么多家店,根据环境因素人为因素的影响,生意的差别是一定会有的,皇城和边远州府的差别就是更大了,地域经济的影响直接导致开在这里的店是生意好还是生意差。
虞罂的心里想法是挺多的,但是还是只能一步一步来。
“喜报,喜报——放榜了,恭喜远亭伯的三公子中了甲等第三名啊!”
一大早上,就有报喜的人敲开了虞家的门,虞松和柳氏听闻,都快欢喜疯了,虞松更是夸张,说要铺三天的流水席,无论是有钱有势还是穷苦百姓,都可以来。
虞罂也不是很关注这个事情,所以放不放榜对她而言她都快忘记了,这样一来她倒是觉得未来还有几分可期。
其实她考试也不是为别的,本身之前虞述参军这个事情就是在虞罂的意料之外,这怎么能让虞述一个人在朝堂的波云诡谲之中呢,多半还是不放心,虞述他是有读书人的城府,也有武职的豪迈胸襟,但是可能就是因为这样,在朝堂上的眼睛可能会更多的放在他身上。