“这番茄烫饭的开始,先炒两个鸡蛋盛出备用,倒入切好的西红柿,翻炒出沙沙的感觉,加入一勺生抽,半勺老抽,一勺海鲜油,一勺白糖,你们熬得番茄酱一勺。”虞罂说道,“这道菜还蛮简单的的,只是这海鲜油和这番茄酱应该是我们店里独有的,这就很好弄了!”
虞罂继续说道:“最后将鸡蛋,米饭还有肉之类的都加进去,搅合一下盖盖收汤,这就差不多了。”
“这,不是跟西红柿鸡蛋汤泡饭一个味道吗?”杨掌柜觉得有些奇怪。
虞罂反问道:“那你们之前做过这个给顾客吃吗?”
杨掌柜摇摇头:“这不是庄户人家吃剩的饭的做法吗?”
“但是这个方法确实是可以解决剩饭这样,而且对于味道来说,小孩子或者夫人都会喜欢这种口味。”虞罂说道。
虞罂做事一直都是很有想法的,杨叔其实内心已经完全偏向虞罂了。
让厨房按照菜谱准备了一段时间,因为食材简单,做法也简单,很快就呈上来了,两份,都是一小碗,虞罂的想法是多做几种让掌柜尝尝。
这个番茄烫饭是真的很好吃,闻着很香而且酸酸甜甜的,喜欢吃蔬菜的还是可以往里面加点蔬菜这样,这番茄烫饭还要给顾客配备一个圆勺子,还是很方便的。
味道出奇的好,杨掌柜觉得自己那么久没有见虞罂,有些小瞧了,不是有句话说得好,士别三日,当刮目相看嘛,还好自己信任虞罂,不然福满楼就少了一道美味了。
一边吃着,虞罂一边说出另外一道菜的菜谱:“这下一道菜,属于腌制菜品,名为糖蒜,味道和原生蒜的味道是天壤之别,最开始如果不好宣传的话,可以再每个外卖菜品中送出一瓣蒜给的大家先尝尝鲜。”
“少爷考虑周全的很,上次的菜品的钱已经存到钱庄您的名下了。”杨叔也是想法周全,“这糖蒜该如何制作?”
虞罂说道:“有句俚语说得好‘吃面不吃蒜,香味少一半’,这次我将这个独特的配方带来,当然是想让你开展另一个做面的手艺活,现在做面都是路边摊,若是掌柜可以给他们一个容身之处,这发展岂不是更快?”
“当然掌柜还是可以另外帮人开辟个店面来做,只是这生意多少要笼络在一块才能促进互相发展啊!”
杨掌柜点点头:“天下生意太多了,很难都笼络的完全。”
“只要你我的产业在一处能有所精益促进,就行了。”虞罂说道,“先准备两斤紫皮蒜,然后将外面底部去掉,只留薄薄的一层皮,先加井盐六七钱,然后加一瓢山泉水,浸泡一夜,这样可以减少大蒜的辛辣味,吃起来嘴里也不会有什么味道,腌出来的蒜不会起粘液。”
“第二天捞出头朝下,晾干表面水分再装罐,这个糖醋蒜呢,最重要的就是糖和醋了。”虞罂认真的说道,“我个人偏爱于口味甜一些的,所以我希望你们泡一罐子微甜一点的,另一罐子你们怎么泡都行。”
“用老红糖和冰糖搭配,味道会更纯正,尽量避免用白糖,口味会差一些,红糖五两多一点,冰糖一两六钱,白醋五两,陈醋五两,生抽三两,泉水一瓢约莫一斤?井盐水一两六钱”虞罂觉得自己快疯了,她觉得好慌,不知道这个算的对不对,犹豫了好久才说出来。
也就是相当于现代红糖一百五十克,冰糖五十克,白醋一百五十克,陈醋一百五十克,生抽一百克,泉水四百克,井盐水五十克,关键是这个千克和克这个计量单位是现代国际的通用计量单位,但在这朝代就是说了对方也听不懂,还可能会怀疑虞罂是外来物种。
太绝望了,虞罂想着,这是初中数学考过二十七分的她吗?
“少爷,少爷?”杨叔唤着虞罂,虞罂有些发呆,回神有点蒙,“继续说啊?”
“好的好的。”虞罂抱歉的笑笑,“后面加适量酱油,提升蒜的鲜味,盐的比例不能太多,两斤蒜大概五十克”
“五十克是什么?!”掌柜有些不明白,虞罂一惊,晓得自己晃神了。
忙说道:“这个我嘴有点说瓢了,应该是一两六钱的盐差不多了!”虞罂解释的很清楚,杨掌柜也没很在意,“最后大火烧开晾凉备用,然后准备的无油无水的罐子,挨个放进去,最后倒上料汁,腌制一月左右便可以了。”