“大概就是这些了。”李成春停下话语,看着苏若彤和李维宁。
他一口气不歇,把自己当年比赛时候遇到的情况,和两个小辈全说了出来。而且,他还交代了很多国际赛委会比较忌讳和喜欢的倾向。
譬如说,赛委会的人非常注重摆盘和食器,如果能够在摆盘和选择合适的装盘器具时脱颖而出,哪怕味道上稍微有点儿差,也会得到赛委会的宠爱,而获得额外的加分。
而且,他们非常非常不喜欢传统的华夏料理——最起码,那些打着老字号名义的酒楼卖出去的那些菜肴,都是他们极为不喜欢的。
譬如说,西湖醋鱼,是名菜吧,做得好的,一条鱼卖出去好几千,都有食客点,可你要是在比赛的时候做出来一道这个,妥妥的落选没商量。佛跳墙,够出名吧,连那些来华夏旅游的老外也知道佛跳墙的大名,但你要是在比赛的时候端出去一盅佛跳墙,或者随便一盅什么猪肺汤,土鸡汤,绝对也是出局没商量。
其实这种所谓的严格的界限,也并不是完全针对华夏选手,哪怕是很多欧洲国家的选手来了也没商量。
如果一个英国选手,在比赛的时候端上来一道他们的传统菜肴:仰望星空,那也是落选的命。
苏若彤听了半天,大概能了解到一点,这个比赛的国际赛事,和国内的甄选赛大不相同,因为国内赛区的甄选赛,还是可以做一些很有民族特色的东西出来的,但是如果到了国际赛区,就必须考虑到整个世界的胃口调和问题,不要拿那些其余民族受不了的东西出去,要注重所有的人的口味。
现在国际上的流行,不就是偏西餐化么,连国内的很多新式餐饮店,大部分菜肴,都有着西餐的影子。
苏若彤不是那种故步自封的人,何况,她本身学习的料理,就不是这个世界的,当然更不会以只制作华夏料理为傲。
李维宁这边,李成春就更不担心了,李维宁是他教大的,他自己其实就是学西餐出身,他们家百来年,开的是整个京城头一份西餐厅,到现在很多搞历史研究的人还时不时提起他们家呢。
时针指向十一点半,李成春笑眯眯看着苏若彤:“苏小姐在家用顿便饭吧。”一转脸,又看着李维宁:“你去下厨。”
李维宁到了厨房一看,呆了不到一分钟,又跑出来:“嚯,老爷子,你是买了多少菜,连个下脚地我都找不出来。”
李成春脸上微微发红,他本来今天是打算好的,倚老卖老,让苏若彤做一顿饭,给他尝尝鲜,但是临到头,又张不开嘴了,因为苏若彤这个人身上的气质实在太冷清了点儿,他跟苏若彤相处了一会儿,恨不得把这姑娘贴墙上供着了。
苏若彤的神识微微一扫,就猜出来李成春的想法,站起身,道:“我去给李维宁帮忙。”
“不用,不用,小苏姑娘,你坐着,陪我老头子喝喝茶,维宁做饭还是挺快的。”
但苏若彤最后还是进厨房了。
看见厨房里这么多食材,苏若彤也是没想到,只旁边水桶里的鱼,就大大小小二十几条,几乎囊括了现在市面上好买到的所有品种。
“做鲈鱼吧。”苏若彤相中了水桶中那条最大,也最鲜活的鲈鱼,今天李成春拿西湖醋鱼做例子,让苏若彤有点儿像吃蒸鲈鱼了。
除此外,她还挑了一堆食材,洗的洗,切的切,才处理到一半儿,外面李成春对着厨房大吼一声:“维宁,多做点,你卢阿姨和卢叔叔还有王阿姨,王叔叔都过来吃饭。”
“是我们家老邻居。”李维宁无奈的对苏若彤笑了笑。
他爷爷哪儿都好,就是现在老了就算了吧,爱上了拉帮结派,拉帮结派还算了吧,还喜欢跟小区里脾气最差的两个老头玩儿,这两个老头脾气差就算了,还不好惹,搞得他们家一个厨子世家的人,整天跟着狐假虎威。
以前李维宁不是很欢迎卢家和王家过来蹭饭吃,因为以前他的做菜理念,是以精致为主,做的菜量比较下,除此外,还比较在乎菜的外型,每次做菜,要准备两三个小时,才能做出来两三人的份。卢家和王家这两家一过来,那一次不是吃的满锅满盆,他都累死累活的做了饭菜,他们还嫌弃喂鸟呢。
现在好了,在苏氏酒楼磨练了这么久,李维宁彻底变了,他一个小时能做出来十个人的大桌饭,而且质量还比原来更好,客人喜欢喂鸟的小分量型,就上小分量型,客人喜欢大盆儿大锅的朝上端,就大盆大锅的超上端。