第180章
整鸭剔骨,这无疑是一个麻烦且磨人的活。直播间里的观众畅想着俞铭寒接受点菜，成为“🍄星界万象大食堂”的🞝🕋美好日子，聊天聊得飞起,赛场上的俞铭寒注意力却全在手里的鸭子上，没精力去🚲看直播界面上闪过的弹幕。
剔骨完毕后🞄👨,俞铭寒把手里剔好的鸭子清洗干净，加入调料放在一边开始腌🗃🙀制。👺
菜名为八宝葫芦鸭，顾名思义菜里还🁠有“八宝”。而所谓的八宝，就是八种不同的食材。
将“八宝”全切🜮🅟成豌豆大小的丁状,焯水加调料后再灌入腌制好的鸭皮里，灌好后用针固定鸭头并收住脖子根部的口子。再将麻绳系在鸭子身上,使它看起来像是一个葫芦的形状——这也是菜名里“葫芦”一词的由来。
把鸭子放进加了酱油和糖色的锅里定型上色，然后上锅蒸。蒸好后用牙签扎洞使其受热均匀，而后下锅用四成油温淋炸，炸好后的鸭皮表面会呈现出漂亮的棕红🂃色。
八宝葫芦鸭的整个制作🄒☨🁷过程十分繁琐,要不是来这参赛,俞铭寒估计都想不起来去做这👋🗿道菜🍄。
将做好的八宝葫芦鸭摆在瓷白的盘子里,粗略一看就像是一只葫芦被放在盘子上。正想按下铃示意自己这桌的菜做好了,俞🎥📈😻铭寒余光却瞥见了隔壁桌厨师的摆盘。
——挂上了浓稠红色芡汁的翠珠鱼花按着头尾被摆在盘子里,中间剞刀后下锅炸到蜷曲的鱼肉由大块到小块、呈金字塔状被堆叠在盘子正中🄭。在鱼肉最☴🃣🙨顶上，一小撮白萝卜丝被放在最上面,白萝卜的白色🍎🔿与芡汁的红颜色分明,在视觉上让人看着眼前一亮。而在鱼头上方，一颗由白萝卜雕出来的玲珑球被放在鱼嘴上,看着就多了几分趣味。
摆盘后📯🞗,光看这卖相似乎就能让食客吃得比平🕳🍪时更香。
因为给他做饭的时间一直算不上多宽裕，从⛳🞢🕴来🕳🍪没怎么考虑过要去🏏拿蔬菜雕个图样的俞铭寒终于后知后觉反应过来了摆盘这一个重点。
眼看菜都做好了,就时间上也来不及给他折腾出什么萝卜花。考虑到🅄🄂一会儿评委可能会因为摆盘的菜而吃着不方便，俞铭寒直接拿荷兰芹在鸭头边上摆☴🃣🙨了一圈，然后把石斛兰放在荷兰芹上。
按下🗰厨台🞡🕯🍉上的提示铃，俞铭寒看着助理🛂🙨把菜端到主席台上。
……
较地区赛而言，🜮🅟全🚷国赛赛场上的厨师数量更少🕳🍪，但若是比菜品的层次，反而是人数更少的全国赛看着更上档次。
白切鸡、文思豆腐、松鼠鳜鱼……大致把这赛场上的菜凑一凑，光从菜品上来看就差不多能凑出一个国宴，连带着跟着评委蹭吃蹭喝的星界万象观众都享受了一🂃把国家级别的待遇。
主席台上的评委们漱了漱口，看着助理端着菜平稳地走过来。比赛哪怕是进行到了这个时间点，场上各个参赛者🞝🕋的角逐依旧激烈。
助理把菜放在众🜮🅟位评委的面前，新端上来的菜品菜名叫八宝🏹🟂葫芦鸭。🅄🄂
整体呈📯🞗葫芦状的鸭子卧在瓷白的盘中，绿🝾色的荷兰
芹被摆在鸭头边上，与表皮呈🚻现红棕色的八宝葫芦鸭在颜色上对比明显，红白绿三色的比对给人强烈的视觉冲击。旁边放着的那朵石斛兰则是静静地开在绿色的荷兰芹上，成为“画”中亮眼的一点。
离得最近的评委拿起餐刀从中间剖开，刀刃破🕳🍪开被油淋炸过后的外皮，“滋啦”的轻响👋🗿从刀尖传出来。
轻轻划开鸭皮，鸭腹中八宝🐩🂣🐤🐩🂣🐤料的香味混🛂🙨在一处，随着氤氲在空气中的雾气扑面而来。
在这整个的制作过程中，鸭油渗入鸭腹内的八宝料，而八宝料的香味也渗透到了鸭肉的肌理之间。用勺🞩🖶子连着鸭皮鸭肉将鸭腹内的八宝料送入口中，鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩，馅心香糯，鸭肉和八宝料相互融合，🁞令人回味无穷。而在咀嚼时，嘴里各异的食材带来不同的层次感，每一下牙齿的闭合都能咬破不同的食材给味蕾带来不同的滋味，简直令人惊艳。
有个评委放下手里的勺子：“真没想到啊，看着那么年轻，手上功夫已经这么老道了。”在这场比赛里已经吃下了这么多珍馐、见识过这么多大厨手艺的现在🏼，一口下去还能让他觉得惊艳的菜品也算是难得了。