卡🅑🅷里其也🁣是同样举动,一双久经世事的眼里,全是渴望。
“暂时还不行,等完善的成🟁🚏品出来,再互相交流交流。”
耶夫雷面色自如,心底却是不停嘀咕。
开玩笑,你们两还是先将老三样学好再说吧,不要吃着碗里,看🛋着锅里,你们好意思嘛。
就算要学习,也得等自己名气打响🁒🅎🅗,鸳鸯火锅被贵客们认同🆡👊后再说。
“哦!那你先忙着,我们继续练手。”
饱经世事的鲁朗斯和卡里其,估计也是觉得自己有点得寸🇦🚳进尺,闻言🐏也没怎么失望。
耶夫雷💠没在关注两🍜🈻人,慢慢走到食材区,挑选着自己所需的原材料。
上好的💠骨头棒子来几根,还有这个价格不菲的鱼也来几条,不可或🐩缺的兽皮来上几大块,没有老鸡老鸭,就用这入阶中境的肉🀴块代替。
一一放在干干净净的砧⛚板旁,就来到今天🗮🞻的重头戏区域--琳琅满目的调料区。
细盐,葱姜蒜、茴香🄳🁧八角桂皮、还有辣椒细糖等近二十种调料,都取用了不少。
有提味增香的,也有辣椒这种主要角色。
一锅异界版的鸳鸯火锅底料,虽然不如正宗的山城牛油火锅,或者蓉城清油火锅那般工序繁琐,但至🎅少不能学打⚻🖦🔳边炉那般,直接给锅清水,或者高汤吧。
按照昨夜🁣仔细推敲过的流程,将各式调料仔仔细细的处理一番后,就着三口平底锅,认认真真的实验着。
还🅑🅷好,之🁣前自己熬制了不少备用油脂,现🗮🞻在就不用再单独熬制。
少量透明油脂下锅,待其有三分热时,微微散发一丝香味后,就加入大量的葱姜蒜,快速而🝖均匀的小火翻转。
待其微微变色,一股明显的调🔹🅥🈪料香味四溢,捞出葱姜蒜待用,就再次加入细糖,小火熬出诡异的金黄色糖色,就将大量的透明油脂下锅。
与此🚜同时,其余堆积老高的各🔹🅥🈪式调料,一一按照先后顺序,陆陆续续的进了低温油锅。
耶夫雷耐心的不停翻转、搅拌,绝不容许出现糊锅的☦🁧低等失误。🛋
至于🚜空隙时间,当然是单独熬制那锅即将加入鱼肉鱼骨的高汤。
无需多💠言,手起刀落,一片刀光剑影闪过🗮🞻,该刮鳞的☦🁧刮鳞,该剁断就剁断。
将剁碎的猪皮,截断的大骨头棒子,以及鱼肉鱼骨还有适量的调料包一一投进汤锅,按照水煮肉片里的高汤制作流程,就🁮🉈🅙两面兼顾,有条不紊的🗄忙碌着。
随🅑🅷着时间的慢慢流逝,各种调料在小火🐛🀥慢熬下水乳相☦🁧融。
八角桂皮的浓香,葱姜蒜的刺激,辣椒的香辣,都被包裹在越发香浓的🂈🌳🃉油脂里,不分彼此。