小青虾用水洗净，放入干净的坛子中，再放入足够多的粗盐，用木槌轻捣数下，然后封好🄭口，放入阴凉通风处，再等上些天，便是天然的调味料——虾酱。
虾酱要发酵好要等半个多月，不过原来🜔🁵腌渍起来的五花肉差不多快好了。
坛子⛥里的两块五花肉已经在料汤里浸泡了四天，沈静把它们捞上来的时候只见两块五花肉已经被浸泡成了酱红色。
浸泡好的肉放在大盘子里，用大火🛐🛦蒸👂🆀🌝上半个时辰，这道清酱肉就做好了。
做好的清酱肉放凉切成薄片，便是一👂🆀🌝道🜔🁵极为美味的下酒菜。
沈静把这清酱肉带到酒楼给柳掌柜品尝时，只见对方夹了🕲🍧一片吃完就又忍不住夹了第二片，边吃边道：“这清酱肉你怎么做得，肥肉🙋🈴吃着利口不腻，瘦肉又不柴不散。不错，真是不错。”
最近的茶叶蛋，客人们点的已经不多了。毕竟一样东西，老是吃来吃去，也没什么意思。这清酱肉送来的正好，用♯来做下酒菜最🚫🖓合适不🖿😛过。
沈静听到柳掌柜问怎么做的这清酱肉，只是笑而不🙏语。
柳掌柜把一小碟的清酱肉吃完了🜊🀠，才提到正事🍭：“这清酱肉你说个价吧！”
沈♊静跟柳掌柜打🜥🄔交道这么久，也差不多摸透了对方的性子，当下并没有立即报出价格，而是笑道：“还是柳掌柜您给个公道价吧！”
“我也不瞒你，我们酒楼是小本经营，这清酱肉我们最多出到一百文钱。🖯🖇再🇻🝯🎬多就不能了。”
一♊百文钱已经超过了沈静的预期，要知道一斤五花肉不过二十多文钱，加上调料都可以用积分兑换，可以说一斤清酱肉至少能挣五十多文钱。
不过沈静心里虽然🚐💠愿意了，但是面上还是犹豫了好一会儿才点了点头。
“那就这么定了。我先买下这几斤清酱肉，等客人们尝着好了，你再送过来。”柳掌柜也是怕这清🝿酱肉会砸手里，毕竟清酱肉的价🝠🌧格可比茶叶蛋贵多了🏥🜌🀱。
四斤五花肉制成清酱肉以后是三🜊🀠斤多，柳掌柜按数给☛⛬了♚🈻沈静三百多文钱。
三百多文钱刚好补了买青虾的缺口，沈静拿到钱🕄以后便去了集市上。上次过集市的时候，沈静手里的余钱还不多，如今手里多了茶叶蛋和清酱肉这两项进益，沈静便决定采买些东西回去。
做清酱肉需要坛子，做虾酱也需要坛子，将来腌咸菜、做豆酱也都离不🅻开坛子。沈静没走多一会儿，🛜就停在了卖坛子的摊前⚍🐈♤。
“大叔，你这坛子怎么卖🛹啊？”沈静👂🆀🌝随手挑了个坛子问道。
卖坛子的是个四十来岁的汉子，看上去倒是挺憨厚：“大的十文钱，小的五文钱，你手上🄭那种不大不小的要八文钱。”
“我要两个大坛子，🔂♗三个不大不小的坛子，两个小坛子。”沈静想了想道，“大叔，我要这么多坛子，价格能便宜♯点吗？”
大叔笑道：“🄯🁃小姑娘先别说大话，🛐🛦这👂🆀🌝么多坛子，你一个人拎得回去吗？”
沈静⛥经他这么一提醒，想想也🞽是，把这么多坛子搬回去也是个问题。
“那好，我要🄯🁃两个大的，两个小的。”沈静道，两个小坛子刚好可以🏇🗼放到大坛子里面，至于中🕠等大小的坛子，下个集市再买也行。
买完坛子🔿🆘，沈🄯🁃静又买了些五花肉和一些零零碎🍭碎的东西。这些东西都被她放到了坛子里。