熊掌又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌，在华夏饮食文化🛌🚻😣中，它位列‘古代八珍’💩之一🙛🖖。
熊掌含有脂肪、粗蛋白、总氮、灰分，蛋白质水解产生17种氨基酸，具有补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋📬🝻🐖骨，治脾胃🃗虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等功效症。祖国医学认为，熊掌性平，味甘，入脾，胃经，是一种名贵的大补食品。
但是，🀦⚧随着这些年华夏国内栖息的亚洲黑熊被列为国家二级保护动物，各种熊类产品受到了全面禁止，要想再光明正大地食用熊掌，已经⚱是一件不可能的事情。
即便是在有黑熊栖息的碧罗雪山区域，人们已经不再把黑🛧🞯熊视为狩猎的目标，萧家的药材库中已经很久没有新的熊胆和熊骨入药了。
小时候，萧风曾经吃过不少熊掌，只不过随着动物保护措施的增强以及群众🂤🐱🃪保护意识的提高，机会越来越🙢🌆难得了。
萧风也没有想到，自己第⛁一次整治的熊掌居然是自己亲🜼🚒🜼🚒手猎杀的。
和生活在亚洲的黑熊亚🝗😉种不太一样，生活在北纬🀤⚖👛45°的北美🔭黑熊体型更为庞大，是亚洲黑熊有记载以来体重的两倍左右。
萧风猎杀的这头黑熊，体重超过1300磅，已经接近了北美棕熊的体积⛘，不得不说这是一个奇迹。
萧风🖏👫🖏👫稍微称量了一下，肢解下来🛠🝱🎼的四只熊掌每一只都和人的大腿差不多，重量在5公斤以上。
虽说熊掌是用黑熊的脚掌来制作，但是前肢和后肢的差别还是极大的，当然了，从现代科学的分析🍁🅄来看，每一只熊掌的营养成分、物质含量都是相似的。
熊掌好吃🁩🈡⛡，在其膏腴，前后掌，后掌肉粗，好吃在前掌。因为熊性轻捷。能攀援上树，前掌要比后掌灵活。冬眠时不再食。饥则舔其前掌，所以唾液精华浸🌦润的也是前掌。
因此，在传统的华夏饮🝗😉食之中，黑熊前🆨💃掌确实要比后肢要更好一些！
处理好黑熊的其🏨🜦🄚余材料之后，萧风接下来的任务就是处理四只熊掌，这可关系到将来熊掌美食可口与否的重要因素。
熊乃壮🀦⚧毅之物，其掌胶汁凝聚。须泡、烫、蒸🔕🀡、炖四道工序，还须酒、醋、水三者同炖，方能“软如皮毯”。
古人炖熊掌之法，先用泡使其软，再用烫去其毛，再用蒸去其骨，最后才配上🅏酒、醋和各种作料炖烂。
《养小录》记载：熊掌难熟♟，烹不透食之发胀。也可加椒盐末和面裹，在饭锅上蒸十余次。就可酥烂🆅。🃔🗤
明人宋诩在《宋氏养生部》中，则告以“用石灰汤洁，以帛苴而烹之。宜糟。其掌入烹🃤🙮🍲猪鹅汁中，🍁🅄转捞数回。絮羹珍美。”
萧🎍🏲🞂风处理熊掌的工艺就来自于明🛠🝱🎼清时期，这道工序也经过了萧家数百年的保存和改良，算得上是一种成熟手段。
萧风先是找了四个小瓦缸填上生石灰，然后把熊掌放上去，再覆盖上一层石灰。还好‘梦幻景区📈😴🅥’的施工工地上还有🎉🏑🙔点生石灰，要🖙不然萧风还得满世界找这玩意呢。
加入冷水之后，生石灰开始发生反应⛢🜄⛢🜄，咕咚咕咚地冒着白烟，倒也是相当好玩。💢
接下来几天。这些熊掌就会一直🛠🝱🎼留在石灰水里面浸泡，🜼🚒等到它全部发起来之后。才能更好地去除毛发、角质🞂👕等等，最终获得美味的部分。
按照传统，熊掌发制的过程需要整整一个月，而现😋在蒙大拿天寒地冻🄹🂠的，萧风只能等石灰水冰冻之前，把它们搬进了车库里。
萧风计算了一下，等到新年过后全家人返回银🔕🀡杏村过年，刚🍢好可以把发制好的熊掌带回去，到时候在年夜饭上享用。
萧老太爷和徐老将军听说萧风准备了4只大熊掌留着年夜饭的大菜，也是满心期待，对🃤🙮🍲于两位老人来说，所谓的动物保护可没有太大的约束☹🄖。