苏省的美食名家她就没🕉🇵有不认识的，什么时候出了这么一号人物🐢🁤🇱？毛都没长齐呢，也敢来♢撩拨我？
当内厨紧密而有节奏的刀声响起时，🕲早点部内厨的师傅们就知道禁令解除了，一个个都有些兴奋地🅐🅭向内厨涌去。
小周师傅冷是冷了些，可这手艺却是没得说，就说这刀工，大家都认为👍未必就比坐在这里的‘花老板’差了多少。还有人特别回头看了看吕绿馨，比较之意显露无遗。
吕绿馨先是一愣，继而皱眉，最终还是坐不住了，起身也向内厨走🎊🏖去。
她是真正的刀工大家，感触自然比所有人都更为深刻，只🞡🕨🌊是听了听周栋的刀声，就知道这最少都是高级技师的水准。
龙破天看得直摇头，这美女漂亮是🉈挺漂亮的，就是品味不咋样，放着自己这个帅哥不看跑去看切菜......切菜有什么好看的？简直无法理解。
“好刀法......”
内行看门⛳🞜🕃道，外行看热闹。一般的厨师看周栋剁馅儿也就是感觉他的刀法够狠够准够快，非寻常厨师所能及，吕绿馨却越看越是心惊。
剁馅儿这种粗活儿其实并不简单。
需要处理的肉馅越多，就越是考较🉈厨师的功力。真正的上品肉馅，讲究的是馅粒完整，松散而不彼此黏结，否则就失去了剁馅儿的意义，还不如直接上绞肉机呢。
真正上等⛳🞜🕃的馅粒，放在水中要能彼此分散，绝对⚺🖞📱不🀩可藕断丝连，这还是只是最基本的要求。
遇到如吕绿馨这样的刀工名家，还要对馅粒的大小、形状有着要求。像这种包👒🈕♱子馅，最好是绿豆的三分之一大小，以四面粒为上。
这可不是切肉块，而是要剁一整块铺开的肉。用刀时就有‘抄底’‘反叠’‘堆丘’等等各种变化，经常是一层肉压住了一层，厨师又要保证速度、又要保证每个肉粒的🁊🁊大小和形状，这不是扯淡麽？
谁能做到？坑爹呢！
有不知厉害的厨师就曾🕉🇵经这样质疑过吕绿馨，花老板当时二话不说，直接弄出五斤上等馅料来，让这人哑口无言，从此不敢再言‘刀工🔑’二字。
按黄明举老📏爷子的话来说，🁈🜝这不是努力就行的，而是需要有天赋，放眼整个苏省，也没几个人能有这样的天赋。
都不用把馅粒放到水碗里⚔观察比较，吕绿馨一眼就看出周栋的刀工比自己也弱不了多少，绝对是高级技师🕧的🆢👒🈕水准。
若说比她还略有不足，那也是因为她专心研究刀工🀩的原🏮🝞因，人家可是又洗菜又蒸包子，说不定还有别的路数呢。
“你究竟是什么人？”
吕绿馨紧紧盯着周栋的眼睛问道：“勤🆜行八门，你到底是在哪一门？”
她真的是非常好奇。
内厨的师傅们听的面面相⚔觑，好家伙，花老板这是小说看多了吧？还勤行八门，可真是高大上啊？
当代的厨师还真没有几🕉🇵个知道勤行八门的，吕绿馨要不是太吃惊，也不会信口说出这类勤行秘闻。
周栋把馅料弄好，连同活好的半发面一🆜并给女师傅们开始包包子，疑惑地看着吕绿馨道：“你问我？