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邢道明这种老白案做出的炸酱面，肯定要对得起他的‘老鸟’身⛀份，更别说这种做给周面🟐🜑王吃的，那就越发的兢兢业业。📨🝚
成盆用高筋粉和富强粉做成📋🙒的🁳面条宽窄合适，美如白玉，卖相极好，端放在葡萄架下的石桌上时，还在余震下颤巍巍的抖动着😾，显然弹性也是非常好的。
而且这碗💐面条儿已经被邢道平细心翻抄过，一大堆面条堆放在白瓷盆中，却是松紧得当，完不用担心会粘连在一起🅫，更不用担心会塌沱成一团。
用来吃面的三个老海碗个个都比人脑袋还要大上一圈儿，如果直接扣脑袋上就是🕹🎣盔头，这是吃炸📈酱面的标配了，就是俏生生的小姑娘和小媳妇儿来吃，也是这么大的碗，店家从不会管端不端的动。
八个菜码就更是必须的了，像那种只有两三个、三四个菜码儿🅷的炸酱面都是异端邪说，根本就称不上炸酱面🁽，最多能⛚算是菜拌面，
而且菜码💐还都有讲究，必须是鲜、脆、营养搭配合理、卖相极佳，切菜码的刀功不过关可不🙺成，那会被老吃货指着鼻子嘲讽的，“嗨，家这萝卜丝切的好啊？都能当门栓了！”
老京都的爷们儿嘲讽起人来可是从不留🏝🛃手的，被人这样喷上⚯🔶一句，厨师估计得找个地缝钻进去。📈
周栋看了看邢道明准备的菜码，微💄🏕💄🏕微点头：“不错，邢师傅可真是讲究啊🕺🎭🔑。”
摆放在石桌上的菜码一共是有8个，分别是豆芽茎、芹菜段儿🅷、青豆儿、嫩黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜邦子丝、🅫青蒜碎、花生豆。👘
其中嫩黄瓜丝和心里美萝卜丝是生切的，不粗不细，大概是火柴棍的直径尺寸，太粗了🙱🎌🏭影响口感，太细了拌面里又容易断，这个规格算是刚刚好。
另外六种菜码，也是功夫细致到令人咋舌。
豆芽为两种，😔🁆🃦分别是烫熟了的黄豆芽跟绿豆芽，都🍦🐬是去了芽头和芽根，部切成一般长短的茎肚儿📈精华，
周栋夹起一根看了看，发现果然是抽去了‘腥丝’的，黄豆芽里的这根丝是必须要抽走的，否则就会有浓郁的🈂🞫豆🝴🏙腥气。讲究！
芹菜是有机痩芹切成的小段儿，过💄🏕水火候掌握的极好，看着清绿喜人，跟翠玉相仿佛，青豆儿简直都是一个娘生的🅫，无论表相大小，看着都是一个样，这肯定是老邢一个个挑拣出来的。🞽🙧🌵讲究！
白菜丝选用的是三层邦子切成。讲究的是最🗮🞻外层不用，然后再剥一层还不用，到了第三层，才是既有硬度可以保持口感，嫩鲜程度又最接近白菜芯儿的邦子。讲究！
青蒜碎更是体现了老邢非📍🙡凡的刀功，这俗话说‘切片切块不切角’，本来青蒜就不怎么规则，可他硬是切成了一个个小三角型的蒜碎，这种蒜碎进了口，能让吃的舌头跟腮帮子都跟着痒痒，不咬几次舌头那都算厨师没本事。讲👧😊究！
最后一样花生豆才是最让人品味的，🐿为什么这里不叫花生米？因为邢道明选择的是一种颗粒浑圆的小米子花生，粒粒⛚都跟小珍珠一样的卖相，
这种既不是瘦尖的红米花生，也不是肚大两头尖的油果子，是花生里最优良的🍦🐯品种，无论炸来吃还是煮了当炸酱面的菜码，那都是一等一的好材料，
所以会吃的人到店里点花生，一定会说要👂🆅‘花生豆’，要花生米的那是外行，可别怪店家给上大油果子，那玩意后味发涩，根本就不是🜧🄟⚙人吃的东西！
周栋看得很仔细，看一🇨🛉🚦样就点一下头，冲邢道明笑笑、夸一句讲究！
老邢这个美啊，这就叫做货卖识家，没亏了他一大早就精细准备这些菜码。回头见到傻不愣登的商青雄就会说‘哎呀，这么多的菜啊？有八个啊！’心中越发鄙视这位‘世家苦孩子🟠’。
春伯则是笑着不说话，其实他🁳也不明白周栋一样样的对着菜码看什么，这有什么好看的？
不过他毕竟是人老成精，遇到看不明白的事情就不开口，还带着一脸高深莫测的微笑，反🟐🜑倒让邢道明以为他是个行家。