卡里其也是同样举动,一双久经世事的眼里,全是渴👎望。🔿🆗
“暂时还不行,等完善的🕿🏚🚦成品出来,再互相交🁢流🔵🄺🂤交流。”
耶夫雷面色自如,心底却是不停嘀咕。
开玩笑,你们两还是先将🕿🏚🚦老三样学好再说吧,不要吃着碗里,看着锅里,🃣你们好意思嘛。
就算要学习,也得☇等自己名气打响,鸳鸯🇼火锅被🔵🄺🂤贵客们认同后再说。
“哦!那你先忙着,我们继续练手。”
饱📩经世事的鲁朗斯和卡里其,估计也是觉得自己有点得寸进尺,闻言也没🃣怎么失望。
耶夫雷没在关注两人,慢慢走到食材区,挑选着🔵🄺🂤自🅭己所需的原🁳材料。
上好的🂌骨🛍头棒子来几根,还有这个价格不菲的鱼也来几条,不可或缺的兽皮来上几大块,没有老鸡老鸭,就用这入阶中境的肉块代替。
一一放在干干净😾净的砧板旁,就来到今天的重头戏区域--琳琅满目的♯调料🕋区。
细盐,🂌葱姜蒜、茴香八角桂皮、还有辣椒细糖等近二十种调料,都取用♯了不少。⚆🏈😊
有提味增香的,也有辣椒这种主要角色。
一锅异界版的鸳鸯火锅底料,虽然不如正宗的🁢山城牛👎油火锅,或者蓉城清油火锅那般工序繁琐,但至少不能学打边炉那般,直接给锅清水,或者高汤吧。
按照昨夜仔细推敲过的流程,将各式调料仔仔细细的处理一番后,就着三口🕋平底锅,认认真真的实验着。
还好,之前自己熬制🍉🆓了不少备用油脂,现在就不用再单独熬制。
少量透明油脂🕶🎉下锅,待其有三分热时,微微散发一丝香味后,就加入大♯量的葱姜蒜,快速而均匀的小火翻转。🍭
待其微微变色,一股明显的调☨🁼料香味四溢,捞出葱姜蒜待用,就再次加入细糖,小火熬出诡异的金黄色糖色,就将大量的透明油脂下锅。
与此同时,其余堆积老高🕿🏚🚦的👣各式调料,一一按照先后👎顺序,陆陆续续的进了低温油锅。
耶夫雷耐心的不停翻转、搅拌,绝不容许🇼出现糊锅的低等失误。
至于空隙时间,当然是单独👣熬制那锅即将加入鱼肉鱼👎骨的高汤。
无需多言,手🕶🎉起刀落🍉🆓,一片刀光剑影🌂闪过,该刮鳞的刮鳞,该剁断就剁断。
将剁碎的猪皮,截断的大骨头棒子,以及鱼肉鱼骨还有🛵♆🆆适量的调料📻☠包一一投进汤锅,按照水煮肉片里的高汤制作流程,就两面兼顾,有条不紊的忙碌着。
随着⛤🜗时间的慢慢流逝,各种调料在小火慢熬下水乳相融。
八角桂皮的浓香,葱姜蒜的刺激,辣椒的香🗽♞辣🁢,都被包裹在越发香浓的油脂里,不分彼此。