笔者精彩古今传言>玄幻奇幻>市委科员沉沦与升华 > 23章 、你是不是不行
    头几天,和切面铺的吴老板闲聊,甚觉有趣,现转述如下🋾🞸。🖎👞🉺

    老吴,四川人,干瘦而有精神,四十六七岁。现在和老婆女儿三人一起在北京的一个市场里经营着一个切面铺,压切面是他的主业,兼卖馒🀷🁗🅽头烙饼等其他一应面食。

    连着几天的雾霾渐渐散去,这一天正赶上一⛼☊♔个大晴天儿。风和日丽的春日里,草长莺飞,临近中午的日头暖暖的照着我和老吴的脸膛上。此时我俩正同时站在市场的大门外。

    老吴掏出烟盒让了让我,看我摆摆手☚⛢笑笑,自顾的歪头点上一🎒只烟,安静的吸着……耳边是隆隆的电镐声,市场因为又一次被卫生防疫部🀳🀶门勒令整改,现在正停业装修中。

    “这地铺得不咋样啊!”老吴用脚🛢🞀👆蹭了蹭刚铺好的门前台阶说道。于是我俩你一言我一语的聊了📯起来……

    老吴说他九七年开始在全国各地做买卖,什么都干过,也什么地方都呆过。做的最多的就是压切面。“湖北、湖南、四川、海南、广🐻🅄🃽东……我都去过的。”老吴像报地理图般说道。

    “我带着老婆孩子一起干,这样的话,一是离乡不离家,全家人再苦再累也是甜美的。二是也不会再雇人了,减🇧🚺😙少了不必要的费用与操心。”

    老吴通😈⚿常每到一个新地方,就会去看看当地的自由市场。要是知道哪里新开张个市场⚏🐝,更是要赶紧去瞅瞅。

    “干我们这行的,通常有两种干法。一是装新,二是盘店。”老吴吸了一口🎙👝🉲烟说道。

    装新指的是装修新店,也就是干头一手店。这就必要有新市场不行。开一个新店是很考验眼光的。既要看新市场周围的人流量,也要看市场的规🚠🔯🄇模和配套设施,以便评估一下未来的生意状况。如果觉得合适,就果断的租下一间铺面。然后装修布置,购买设备,经营起来。

    如果一切顺利,通常干个小半年儿,生意就大有起色了。这个时👹候就可以把店面转让出去⚫🔖,赚一笔转让费。🝺

    “我们这行的转店费还是比较高的,而且转店费的标准已达成共识。那就是是以每天⚏🐝的用面袋数为准,一袋面粉折合两万块钱转让费。”老吴用剩余的烟头续上一根香烟,继续说道:“所以,通常我的铺面会以二十万到🄚♳🌚五六十万的价格转出去,最贵的一笔是湖北铺面的一百一十万。”

    经营中要注意的问题很多🄁🝳,比如👽🎑🐗生产安全,食品🋗🙡卫生什么的。但最重要的一点是要杜绝同业竞争。

    比如在一个市场中,如果已有一家切面铺了,☿那🋗🙡就断然不可再开一家了,否则谁家也过不舒坦。

    即便你抢占了先手🏍,也一定要杜绝其他人在你附🋗🙡近再开一家切面铺。

    “具体方法呢,就是把适🄁🝳合开切面铺的好位置全部租赁下来。”老吴说道🋛。

    “那你岂不是要负🏍担几份房租了?!”我诧异地问道🚨🕷🎐。

    “是啊!不过可以再设法把这些铺面再转租给其他业态的经营者。退一步说,即便转不出去,干陪着房租也只得如此。我在广东开店的时候🀷🁗🅽,手上就压着三个铺面。但效果也显而易见,我转出时,除了半年挣了三十五万以外,转让费还到手了八十万,这足以弥补那三间铺面的房租了。”

    老吴虽然干的是主食厨房,馒头👽🎑🐗、烙饼、📫🝯🎬豆包、切面什么的都有,但本行还🎙👝🉲是切面业务。这就存在一个串货和送货的问题。

    在一个市🏔🙳场的同行必是冤家,但只要不在一个市场,同行🋾🞸就成了战友!😮🄲

    老吴通常在一个市场安顿下来之👽🎑🐗后,就会同时去做两件💄🏓💄🏓事情。

    第一件事,走访附近的各个机关学校食堂,以便拉拢大宗的单位👹生意。这些生意虽然利润每斤要少赚块儿八毛的,但由于量大,直接使面粉的用量直线上升。要知道,一袋面粉可是折合两万块的转让费呢!

    另一件事,是顺带手的转转同行👽🎑🐗的铺面。这不仅能知道他附近的客流情况,更能在其中找到合适的战友。比如主业是蒸馒头花卷儿的,或者是烙饼馅饼的。这样的话,就可以让他们成为供货方,极大的拓展了店内的经🂼🔇⚋营品种。如果他们恰巧也需要切面,那就再好也不过了!

    “各行有各行的门道,对于一个整天和硬面团儿打交道的人来说,我真的是搞不懂酵母、发面、蒸箱、笼屉的事,想想就头疼情。相反的,我的生面团儿也是很有含金量的。”老吴⚊掐灭了烟,继续说道:“不说别的,单就说水面的比例,就是个学问。老百姓都有一个共识,机制切面比手擀面出数,也就是禁吃。这个说法是对的。那么是为什么呢?