周栋在佘玉龙耳边轻轻说出四个字。
扩缘伸张!
“扩缘伸张?”
佘玉龙沉思半天,心中忽然明悟:“居然可以这样做!多谢面王教我,周🅊🄳面🆬💭王真是名不虚传!”🝼🐛🀟
菠萝包的灵魂在于最上层的这张脆皮,一般的面点师能够☵做出一层薄厚均匀的脆皮就已经算是合乎标🐿🅧🈹准了,像他这样可以用两层脆皮叠加‘灵魂’的,简直是凤毛麟角。
周栋的灵感也就来源于这第二层脆皮。
入烤箱烤制菠萝包的时🔅♷候,厨师往往都要考虑脆皮会不会受热裂🕒🉄开,所以就没有几个人敢将这一层‘灵魂脆皮’的面积做大,最后送到食客们面前的菠萝包,脆皮面积都只占到上层面包体的三分之一甚至🄮🀿🂣不到。
为了防♤止这层脆皮被烤裂,面点师还要将其划出一个个井字形的格子,就像是高速公路上的防裂带一样。
可如🕽果有了第二层脆皮,只要面点师掌握好烤箱的火候,就可以利用第一层脆皮受热,然后把🛗🜥🄐第二层脆皮的面积做大。
按照周栋的构想,只要佘玉龙肯下一番功夫🃝😵🅳苦心研究,这第二层脆皮就可以扩充边缘、甚至向下方沿伸,包裹住菠萝包的部⛳分主体!
如🐂☬果可以成功,菠萝包的口味不说提升十倍,提升个三五倍🍠还是板上钉钉的。
佘玉龙越想越是激动:🔅♷“🞲😄⚝周面王,真不知道该如何感谢您☵了。”
“不用感谢,我就问你一个问题。”
周🐂☬栋望着他的眼睛道:“现在丝~袜奶茶里用鲜奶的已经不多了,很多都🅊🄳是用奶粉♫🙼凑合。
兰芳🕽园却能够坚持用鲜奶,算是有🙙良心的商家,这一点让我非常赞赏。
如🐂☬果我♤没有判断错误,兰芳园用的应该不🄌只是一种奶。
这第一种奶麽,⛃是鲜牛奶。第二种奶就有意思🌡了,是......”
佘玉龙慌忙把耳朵再次送到周🔚🁊🄅栋的嘴边:“周面王,🅟这是我最大的秘密了......”
周栋笑了笑,在他耳边轻轻说出一段话,佘玉龙听得两眼发直、双腿都在微微颤抖:“周面王,能不能请您..🃆🕥....”
“我也只是验证一下自己有没有判断错,🄌现在看🄑☡🀽来我是对的🍠。
放心,你的秘方我绝⛛🛇对不会泄露出去的,就用我‘华夏面王’的名誉保证🅊🄳!”
佘玉龙顿⛹🟖时长出一口气,苦笑道:“我也想问个问题,周面王,您🖸🗛🜓这条舌头该不是什么高科🔈⚑🐬技的产品吧?”
得🐂☬到周栋否定的答🇫案后,他决定有多远躲多远;尼玛太可怕了,幸亏这是堂堂的华夏面王,应该不会稀罕自己的秘🝶🏫方,否则后果真是不堪设想啊!
周栋把剩下的菠萝油和半杯奶茶吃光后,正要起身离开,对面的光头中年人忽然嘿嘿一笑,扯过两张餐巾纸擦去了手上的油渍,向他伸出右手道:“周面王,终🟥于见到你了,鄙人姓严,严一......”