闻一鸣🙇🈕突然想起前几天师傅聊天时的话，轻声道：“汤有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰声辨，三曰气辨。形为内辨，声为外👯辨，气为捷辨。”🅝🇦🚲
“如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠，皆为萌汤；直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟。如初声🟃🚡🔾、转声、振声、骤声，皆为萌汤，直至无声，方是📕纯熟。🞄👥”
“如气🙇🈕浮一缕、二缕、三四缕，及缕乱不分，氤氲难绕🜒🁤，皆为萌汤；直至气直冲贯，方是纯熟。”
“妙哉！”
严四海拍手大笑，深以为然道：“古人总结的很精辟，实际上就是观察水的沸腾，没到100c，水中的汽泡由无到有，有小到大，由断续冒泡到连续冒泡。”🞘🔗
“小大泡🐘⛳🞝附于器壁，叫“虾眼“，一般水一受热便会出现。然后汽泡渐大，似“蟹眼“，似“鱼眼“，最后“连珠“涌出。这时候汽化现💘象达到高潮，水温升至100c，则如“鼓浪“，即沸腾是也。”
“以沸点为界，未沸叫“萌汤“，🌑又作“盲汤“，已沸叫“纯熟“。这是形辨。宋代黄庭坚《踏沙行》内有一句“银瓶雪滚翻成浪“就是描写水沸腾时情状。”
“宋代以前烧水用“鍑“，形似釜式大口锅，🈳🏅方耳，宽边，鍑底中心突出似“脐“，因无盖故可形辨。宋以后改用有🁛🆡👇盖铜瓶烧水，是否沸腾只有靠“声辨“💚💚。”
“所谓“初声“、“转声“、“振声“、“骤声“皆是未沸时水汽与器壁共振发出的声响，无声则沸。如俗语所说“开水不响🙼，响水不开“。”
“水沸腾时一般汽化现象基本中止，😍⛰共振亦随之中止🟤🟄🚧，所以开水不响，这是声辨。气辨是看汽化现象强弱，水温达100c便蒸气升腾，直到烧干为止。当蒸气直冲，并掀开瓶盖时，水定已沸腾。”
闻一鸣点头称赞，不愧是高手，几句话深入浅出道明原理，笑道：“清代名士李南金写有一首咏煮茶火候的诗：砌虫唧唧万蝉催🞍💵🖋，忽有千💘车捆载来，听得松风并涧水🖆🐕，急呼缥色绿瓷。”
“妙哉！”严四海大笑道：“松风桧雨到来初，急引铜瓶离竹炉，待得声闻俱寂后，一瓯♟春雪胜醍醐。”
“古人云：老与嫩，皆非也！老指水烧过头，🈳🏅有益矿物质溢出，有毒物质亚硝酸盐含量因蒸发而升高，水无刺激性，味滞纯，说水👯老不可食有一定道理。嫩指水未开，矿物质未析出，水不好喝，因温度不够，茶叶中有益物质未充分溶解，香气和滋味均不佳。”
老爷子看着☚⛥🜤闻一鸣，红光满面兴奋道：“今天得遇一知己，人生快事！”
说完正好铁壶发出第二遍鸣叫，急促短暂，再看水汤，大小🏫🝅气泡如连珠般涌🏶🞡🕬出，🝕🕰很是漂亮。
“好了！”
闻一鸣和严四海异口同声，相视一笑，老爷子拿起铁壶，熄灭🖝📥炭火，等水微微沉淀，拿起桌上第一把紫砂壶道🛴：“你们看此壶如何？”
凌天成看一眼壶，无奈道：“老爷子是难为我？壶不懂，说出来丢人，🜴🆓一鸣，你看如何🈳？”
都是熟🙇🈕人，严四海知道凌天成不懂紫砂壶，主要是问闻一鸣，看看这个年轻人还有多少神奇之处！
闻一鸣接过紫砂壶，入手温润如玉🌑，包浆厚实，宝光深蕴。打开壶盖，幽香扑鼻，感叹道：“百闻不如一见，严老果真是大行家，好一把顾景舟的西🅝🇦🚲施壶！”⚠💷
“黄龙山绿泥，所制壶质感朴拙🗘，砂质细腻而富有颗粒美感。壶品光彩米黄泛青，泡养后逐步转为温润的亮色，包浆感好而易于泡养，发幽然青光。产于黄龙山矿脉，是紫砂泥中的夹脂，故有泥中泥之称。”
闻一鸣轻轻抚摸着壶，侃侃而谈道：“适合乌龙生茶，轻焙火系列最好。铁观🇰🜉⛻音，中🃁🔶🅅焙火或重焙火系列为上！”
“好！”
严四海🙇🈕面露惊喜，赞叹道：“难怪小友能捡漏曼生💩🔥壶，果然眼力惊人🖗💮🕋，老朽佩服！”