这边刚弄好，李奇又从热水中将螃蟹全部捞了出来，装🁳🌙在一个盆子里，又取出一把剪刀、一根擀面杖和一根削尖的竹棍🏼🟙。吴小六知道李奇要🚵🗮处理螃蟹，但是还从未见过用擀面杖和竹棍来处理螃蟹的，好奇道：“李哥，这竹棍是干什么用的？”
李奇道：“这不叫竹棍，叫蟹棒，你待会看🌃着我做，我教你如何最快将蟹肉和蟹膏取出来。”
吴小六一个劲的点头，螃蟹可♳也是他的最爱呀。
李奇用剪刀快速的剪下螃蟹的脚，然后用擀面杖将蟹脚肉给擀出来，再用蟹棒快速的掏空了螃蟹身体☕⚵里面的膏和肉，速度之快，令人瞠目🗯🟊结舌。看的吴小六更是眼花缭乱，直呼道：“李哥，李哥，你能不能慢点，我记不住。”
日。把这小子给忘了。李奇歉意的一笑，⛗又拿出一只蟹来，慢动作给吴小六示范了一遍，告诉他一些注意的地方。
这手艺看是简单，但是做起来可就不是那么轻松了。吴小六依照李奇教的方法刚刚处理完一只蟹，可是那边李奇已经掏空了四只蟹了，🗳☇☶这不仅让他有些气馁，道：“李哥，咱啥时候做到像你那样啊？”
李奇笑道：“估计还得过上几年吧。”他这话可是一点都不夸🇺🝩张，因为他处理蟹🈙⚙👳的功夫在后世也算是名列前茅的，他处理螃蟹📦🝊最快的记录只用了一分四十秒。
几年？吴小六郁闷了。
过了一会儿，只见🏩🜯🅫桌上那一小盆刚剥出来的蟹黄、蟹膏以及蟹肉、油亮金黄，散发出阵阵浓郁的香味。李奇处理完螃蟹后，又将熬制八成熟的猪皮给捞起绞碎，再放入🍌🆧👺鸡汤中熬制沸腾，然后添⛮加、料酒、姜片，等等配料，最后又扔了一把洗干净的青葱进去。
吴小六好🉂🄠⚢奇道：“李哥，你这♳葱不剁碎么？”
李奇笑道：“我放这些进去🌳🃊🖆。是为了消除鸡汤和猪皮的杂味，而这青葱是为了吸附浮⚘上来📂😄⚜的杂质用的。所以熬这汤的时候，须得不断的用勺子舀汤汁，这样才可以让猪皮和鸡汤的杂味充分散发出来，明白么？”说话间，他已经在用大勺不断的舀起汤汁。
吴小六点头道：“我明白了。”
“明白就好，你来舀吧。”
“啊？”
“啊什么啊，这机会很难得🌳🃊🖆的，快点。”李奇板着脸道。心里却道，这等苦力且有没有技术的活，没道理让我这师父🉂🄤来做啊。
吴小六最终还是屈服在了李奇的淫威之下，老🉠老实实拿起大勺舀了起来，暗道，这活恐怕连马大哥都能做。
李奇长出一口气，见鲁美美和张润儿已经在擀包子皮了。赶紧🇺🝩走过去，拿起一块包子皮看了♎😃下，摇摇头道：“不行，全🏼🟙部得重做。”
二女大惊，呆呆💴🖂的望着李奇。她们最擅长的还就是做面点了，可没想到李奇一句话就给全盘否认了。
李奇叹道：“这也不能怪你们。灌汤包不跟其它的包子一样，对包子皮十分有讲究的⚘，要求厚薄非常均匀，湿燥软硬恰到好处，而且要求中间稍厚。边上薄，所以一般得用两根擀面杖。我先给你们示范一遍吧。”
说罢，李奇取来两根擀面杖，熟练的擀出一块🉠包子皮来，递给她们道：“一定得擀成这样才行。”
二女接过🉂🄠⚢那包子皮看了下，果然是🛻♼🍬中间比较厚实，边上较薄。她们又依照李奇的擀法练了起来，可是她们从未用过双擀面，用起来十分生疏。
李奇在边上耐心指导，心里暗自叹了口气，我怎么把这个给忽略了，这灌汤包对擀皮和包馅料的要求如此之高，一般人没有几年的功夫，根本做不好，润儿她们虽然有底子，能够很快学会，但是就她们两个如何忙得赢，可是这一下从哪里找这么多熟手来呀？
正当他愁眉不展之际，脑海里忽然冒出一人来，此人正是那蔡京。在李奇照顾蔡京饮食之前，蔡京可是每天都要吃那蟹黄包子，这可以说是他的最爱了，而太师府里做这蟹黄包子也可谓是煞🗳★费苦心，简直可以称作专业化流水线工程。有专门切葱丝🐨的，包馅子的，擀包子皮的等等。一个包子都🍯得经过十几人之手才能完成，这些人平时不干其他的事，专门为蔡京包包子，个个是一把好手。
不过后🌖⚪来等到李奇去了，严格控制蔡🅕🆜🐛京对胆固醇的摄取量后，太师府的包子组也就基本上废除了，如今🁋🄓正好借来用用。