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徐歧贞把鸭子放入了炉内,就开始切小菜⛊和做红卤。
“金陵烤鸭用红卤做料,忌讳之一是酱油。”徐歧贞一边做🀱🀩事,一边讲解,“红卤靠手艺,添🁎🄩了酱油着色就是下品了。”
陈胜己接了句话,徐歧贞也没认真听。
她做事专注,刀功精湛。
陈家祖父看📐🚄到这里,已经对这姑🐑娘的厨艺了解了五成。
剩下五成就要看菜的味道了。
是不是徒有其表,这个很关键。
他们从厨房退了出来。陈家祖父🐑对儿子和孙子说:“她的刀功是金陵🛲菜的传统刀功,是学过的。金陵大厨刀法灵活,他们能就地用萝卜雕花。”
陈胜己看了眼厨房的方向,不言语了。
两个小时之后,徐歧贞端了烤鸭出来。
烤鸭的外皮和肉已🜏🁆🃦经被她🏭🝒用冷刀分开了,整整齐齐码在碟子里。
陈家祖孙三人坐下,老爷子先用筷子点了下旁边佐料🕥🜠的红卤。卤子红亮,添了糖和醋,酸汤可口,而且没有酱油。
他尝了尝,眼睛微亮,不着痕迹点了下头。
“脆🗀😞皮先趁热吃,沾糖或者沾醋都🛴可以,也可以直接吃。”徐歧贞叮嘱道。
烤🌱🂺鸭的外皮红而酥脆,却不焦,火候把握得很准;里面的肉鲜嫩,沾了红卤吃更是爽口。
陈家祖父一连吃了好几筷子,这才停下来。
他对徐歧贞道:“颜太太的厨艺是很优秀的,可以开一家🌹高档🙽🏷餐馆。旁人不知道,我一⚽定会光顾。”
徐歧贞点头道谢,态度娴雅。
此事算是定了下来。
陈家祖孙三人把烤鸭吃完了,又讨了鸭架回去做汤,还把红卤也带走了。
司机送💀🎲🔽陈会📐🚄长和陈家祖父回去,🐑陈胜己留下来处理后续事务。
他拿出了文📐🚄件:“这是租赁合约,颜太太您🙮🍲过目,也可以拿回去📄😐找人看看。”
徐歧贞道:“那好,我先拿回去瞧瞧。”