“第六🃑道工序也是最👷🍛🈰后一道工序，就是吊烧。这是最重要最繁杂的一道工序🂒🎐🐍。”
管元仲指着一个厨子道：“洪壮，你过来，🟓🜲🆂跟这两位官爷小姐介绍一下这烧鹅是怎么烤🁒制的。”
那名叫洪壮的厨子👵🍉🆑向管元仲恭恭🖏👧敬敬鞠了个躬：“是的大掌柜。”
他请兄妹二人上前，道：“二位请看，这是我们的吊烧炉，上🜷面有一个挂鹅用的勾子，但先不要把鹅挂上，我们先在下面点燃木柴，等柴火燃到一定程度我们再用铁掀把😇⚼🖰鹅挂进去，然后把炉门关上。”
“这样就可以了吗？”叶知秋问道。
洪壮笑道：“当然没有这么简单，每隔半💿🗦刻钟，我们要打开炉门，把鹅身转动一次。以使火力均匀。然后还要拿着吹筒向鹅肚吹气，让鹅肚鼓起来，里🏈😊⛑面的佐料才能渗🇪入鹅身。”
“怪不得看你们一个个的脸色通红，原来吹🟓🜲🆂气时被火力熏的。”叶知秋笑道。
“我们做这个的，是个🀡辛🎭🔒⛨苦的活，虽然不在🟓🜲🆂日头底下晒，但比在日头底下晒还更热呢。”洪壮憨憨笑着。
“这么辛苦🝂🝂，想必👵🍉🆑你们东家开给你们的工钱也自是不少。”
洪壮不好意思地笑了笑，管元仲道🈷：“你还没说完吧，赶🔂♞🉠紧🆈🍤把剩下的说完。”
洪壮继续说道：“烧了两刻钟左右时分，鹅已经有七八分熟了。鹅皮开始焦黄。此时木柴已没有了👯🌘明火，全部都化作通红的火炭。你们闻一闻，这周围是不是有炭火的香气？”
叶知秋吸了一口，笑道：“这炭火的香📎🙬气果然独特，想🟔🜸必就是那荔枝木烧成的炭火了吧？管掌柜？”
“没错。”
“九制蜜汁🝂烧💵鹅，好像还缺了一个蜜字呀。”
洪壮道：“我还没说完哩。鹅皮开始焦黄，木柴烧成炭火，这时就可以涂蜜了。我们用特制的毛扫，把蜜糖均匀涂抹到⚎🐒⚽烧鹅表皮上，然后关上炉门，让鹅慢慢吸收木炭的热力与香气。再等一刻钟左右，整只烧鹅已被烤成金黄色，这道九制蜜💥📿☿汁烧鹅才算是烧成了。”
“谢谢洪师傅的讲解。”叶知秋客气地说道，她的心则更加阴晴不定了：“即使张师傅做了记号🙮🍭，经过吊烧涂蜜，什么记号也没啦，那他如何识别？何况鹅在吊烧房里，他如何控制有毒的那只送到余逸年手中？难道我猜错了，😌⛩🝂毒并不是张师傅下的？”
“两位还要再问些什么，如果不问，我们就出去吧，这里太热了。”管元🆜🐙仲人胖，在这蒸🔨腾的吊烧房里，感觉更热，不住地抹汗。
叶知秋却走到柴堆前，她拾起一段木柴。掂了掂分量，笑道：“这荔枝木果然结🖚📌🙚实坠💚💞💽手。比杉木桐木重多了，也没有松木那一股松油味，🌰🂬真是上好的柴火。”突然，她想起这种木头好像在哪里见过。
叶知秋暗暗思索着，杉木桐木，啊，她想起来了，是在逸桐坊那间堆放桐木的库房里看过这⛴🞨🖯样的一段木头。桐木是制作琴的上好材料，但为什么会有一根荔枝木在桐木堆里出现呢，这两者又有什么关联呢？
叶知秋正呆呆地想着，叶知远叫了她一声：“知秋，知秋！”
“🅲👲啊，哥哥，你叫我做什么？”叶知秋回过神来。
“想什🃑么呢这么入神？我们叫你出去说话，这吊烧房怪热的。”
管元仲带着兄妹俩来到一个雅座，泡了壶杭菊花茶，笑道：“这个可以降火。二位刚从吊烧房里出来，再适合不🐤🁸过。”
“管掌柜真是设😅想周到。”叶知远客气地笑道。