说起霉豆腐🈺,还要提起唐老太太🎸在家做姑娘时,家里传下来的一种传统的腐乳配方。
因为配方不外传,都是传男不传女的,从民国初年就👔开始开店了。
但是直到大革命到来😄⚚👺,所有的店被封了,生意也不允许做了,唐老太太的🆚家才败落了下来。
唐老太🔬🃮🛆太在娘家的时候,就是独生女,所以才会把腐乳的配方带了过来。
唐老太太没有把🄮这个配方拿来赚钱,因为国家不允许搞投机倒把,剥削人🆚民群众,所🐴🄇以她只能做出来给自己家里人吃。
唐灵萱有一天无意在吃饭的时候,夹了一筷子通红红的腐乳,一🇯🜁吃,就喜欢上了这种酸辣可口,回味无穷的滋味了。
她从唐老太太💮那里打听到了绝密的😗🁡配方,又听到了唐老🆒🎻太太说起了霉豆腐的由来。
本来的配方是做腐乳的,但是有一次,唐老太太在做腐乳的时候,发酵过了☤🁕🅬头,又不舍得扔🗎掉发酵好的豆腐,于是她就把盐和辣椒混在了一起,然后再把发霉的豆腐滚在盐辣椒里,再用豆油密闭发酵♂🅧。
辣椒和盐都可以杀菌😄⚚👺,豆油可以密闭空间,让杂菌进不来。
没有🈡⛟想到误打误撞的😄⚚👺做法,竟然让唐老太🞐📓太做出了不同风味的腐乳来。
因为经历了饥荒的困难时期,知道粮食的珍贵,唐老太太就靠霉豆腐做下饭菜,和玉米饼子,🛠🝮杂粮饼子,番薯饼子,挨过🕕了最难熬的日子。
内容未完,下一页继续
【本章阅读完毕,更多请搜索读书族小说网;https://🇯🜁🇯🜁kpc.lantingge.com 阅读更多精彩小说】