卡里其也🝐是同样🙈举动,一双久经世事的眼里,全🔕🀠是渴望。
“暂时还不行,等完善🟦🟕🜽的成品出来,再互相交流交流。”
耶夫雷面色自如,心底却是不停嘀咕。
开玩笑,你们两🙈还是先将老三样学好再说吧,不要吃着碗里,看着锅里,你们好意思嘛。
就算要学习,也得等自己名气打🍵🌙响,鸳鸯火锅被贵客们认同后再说。
“哦!那你先忙着,我们继续练手。”
饱经世事的鲁朗斯和卡里其,🞺估计也是觉得自己有点得寸进尺,闻言也没怎么失望。
耶夫雷没在关注🙈两人,慢慢走到食材区,挑选着自己所需的原材料。
上好的骨头棒子来几⚘👨根,还有这个价格不菲的鱼也🟘🝟🌛来几条,🏆🗶不可或缺的兽皮来上几大块,没有老鸡老鸭,就用这入阶中境的肉块代替。
一一放在干干净净的砧板旁,就来到☶今天的重头戏区域--🏆🗶琳琅满目的🈖调料区。
细盐,葱姜蒜、茴🎽🖨🕅香八角桂皮、还有辣椒细糖等近二十种调料,都取用了不少。
有提味增香的,也有辣椒这种主要角色。
一锅异界版的鸳鸯火锅底料🁓,虽然不如正宗的山城牛油火锅,或者蓉城清油火锅那般工序繁琐,但至少不能学打边炉那般,直接给锅清🅤🈡水,或者高汤吧。
按照昨夜仔细推敲过的流程🁓,将各式调料仔仔细细的处理一番后,🂅就着三口平底锅,认认真真的实验着。
还好,之前自己熬🎽🖨🕅制了不少备用油脂,现在就不用再单独熬制。
少量透🁕🅭明油脂下锅,待其有三分热时,微微散发一丝香味后,就加入大量的葱姜蒜,快速而均🛻♺🍚匀⛢🜆⛣的小火翻转。
待其☛⛱🞊微微变色,一股明显的调料香味四溢,捞出葱姜蒜待用,就再次加入细糖,小火熬出诡异的金黄色糖色🐴🄀🝮,就将大量的透明油脂下锅。
与此同时,其余堆积老高的各式调料,一一按照先后顺序,陆陆续续的进了低🄾温油锅。
耶夫☛⛱🞊雷耐心的不停翻转、🍴🌖⚭搅拌,绝不容许出现糊🔕🀠锅的低等失误。
至于空隙时间,🙈当然是单独熬制那锅即将加入鱼肉🟘🝟🌛鱼骨的高汤。
无需多言,手起刀落,一片🁓刀光剑影闪🄟过,该刮鳞的刮鳞,该剁断就剁断。
将剁碎的猪皮,截断的大骨头棒子,以及鱼肉鱼骨还有适量的调料包一一投🗏🚨进汤锅,按照水煮肉片里的高汤制🁈🃲作流程,就两面兼顾,有条不紊的忙碌着。
随着时间的慢慢流逝,各🍴🌖⚭种调料在小火慢熬下水乳相融。
八角桂皮的浓🗲香,葱姜蒜的刺激,辣椒的香辣🀺,都被包裹在越发香浓的油脂里,不分彼此。