要想甜，加点儿盐。
按说老勤🅶🖅行就没🏛🚮有不明白这个道理的，可那是指在炉头上，白🁑🅆🄓案上很少用这种方法。
南方的甜口肉包子里面倒🖀🏣🛷是会加些盐，却与眼前的🄥⛓紫薯梅花包有着本质的不同。
紫薯梅花🅶🖅包的问题是紫薯的甜度不好控制，红豆沙不入糖则味道不足，甚至🞇💂🏅会略带苦涩，加糖又要考虑君臣佐使之道，份量很难把握。
多🄳🁫少白案师傅为此头疼，却始终困在‘庐山’中打轱辘转，就是走不出来！
周栋这一下奇思妙想，简直就是天外飞仙一般，用的是厨师们🁑🅆🄓普遍皆知的道理；可对于白案师傅们的‘陈腐思🀢想’来说，却是破旧立新，简直就是天才般的构想。
要知道食客在吃紫薯梅花包的时候，首先入口的必然是外面的紫薯，待食客吃到中🁔🅠🇻心的🕚红豆沙时😰🄾🃇，如果厨师的手艺欠缺，食客不是感觉这红豆沙突然没味道了，就是突然变甜了，前者寡淡没趣、后者会让人感到腻味。
既然红豆沙入糖多少很难掌握，那💾🗝又💱🕧何必要放糖呢？
干脆在红豆沙中放入一些盐，食客吃到红豆沙时，口中还残留着紫薯的香甜，这时被少量的咸味一激，反倒会感觉口中香甜倍增。
因为红📙🛐🛦豆沙本来就是借用紫薯的香甜，等同是‘两仪反化🁹📽太极’，天生就是浑然一体，自然也就不用担心君臣佐使的问题了。
胡大海为什么会心服口服？🎙第一是周栋不仅♅🆄会吃，还能说出🜎🀾根本问题所在；第二是人家不光能说，还能提出天才般的解决方案。
胡大海现在有种压抑不住的冲动，💾🗝很想立刻回到后厨去验证‘小周师傅’的天才想法；可又有些舍不得离🈒♔开，还有两道面点没点评呢，万一👘🉇🅍‘小周师傅’再指点两招，自己岂不是赚了大便宜？
申诚看了胡大海一🛊眼，😻🆣👘感觉老🔶🅉🄱胡有点贱骨头。
被人批评还这么不离不弃的，这不是贱骨头是什么？他毕竟久在📪🝧🍣砧板，又哪里明白胡大海这一颗白案人的心？
“小周师傅，还请继续评点剩🔶🅉🄱下的两道面点啊？”
胡大海两眼发光地望着周栋，就像是命穷人一朝转🄥⛓🄥⛓运，发现了海盗王的藏宝库。
周栋尝了三页饼后微微点头：“三页饼其实很像楚都的⛦烙馍，都是要用鏊子烙熟的面食。不过门槛却比烙馍高多了，需要在擀面的时候，就将三个面团相互叠加，中间涂以生豆油，而后还要🞬🗌擀制成薄薄的三张饼。烙熟后，讲🕚🏆究筷子一拨起三张，不用配菜也知面香。
当然，有配🜲🆂菜⛙就更好了，胡师傅您给配的香椿芽、炒萝卜皮、葱白和这碗大酱就很🁔🅠🇻不错。”
胡大海眼巴巴地道：“小周师傅，您💱🕧还没说有什么毛病呢？”
“那行，我就说两句吧......”
周🄳🁫栋微微🅶🖅一笑：“不过在我评点之前，胡💠师傅能告诉我这大酱是从哪里弄来得麽？
这大酱应该不是新买的，更不可能是后厨💠自己制的。制这个东西非常的繁琐，没有哪家后厨会自己弄。”
胡大海听得有些莫名🃗🗾其妙：“小周师傅您💠的意思是？”⛦
“呵呵，难道说🏛🚮胡师傅😻🆣👘居然不知道这大酱的♅🆄珍贵麽？