要想甜，加点儿盐。
按说老勤行就没有不明🃃🕄白这个道理的，可那是指在炉头上，白案上很少用这种方法☯。
南方的甜口肉包子里面倒是会🌰🂮加些盐，却与眼🁺🔿前的紫薯☻梅花包有着本质的不同。
紫薯梅花包的问题👓🈝是紫薯的甜度不好控制，红豆沙不入糖则味道不足，甚至会略带苦涩，加糖又要考虑君臣佐使之道，📀份量很难把握。
多少白案师傅为此头⚦📥🜻疼🃃🕄，却始终困在‘庐🉡山’中打轱辘转，就是走不出来！
周栋这一下奇思妙想，简直就是天外飞仙一般，用的是厨师们普遍皆知的道理；可对于白案师傅🃟🙅们的‘陈腐思想’来说，却是破旧立新，简直就是🞓📬天才般的构想。
要知道食客在吃紫薯梅🃃🕄花包的时候，首先入口的必然是外面的紫薯，待食客吃到中心的红豆沙时，如果厨师的手艺欠缺，食客不是感觉这红豆沙突🞓📬然没味道了🆣，就是突然变甜了，前者寡淡没趣、后者会让人感到腻味。
既然红豆沙入糖多少很难掌握🌰🂮，那又何必要放糖呢？
干脆在红豆沙中放入一些盐，食客吃到红豆沙🁺🔿时，口中还残留着紫薯的香甜，这时被🖴少量的咸味一激，反倒会感觉口中香甜倍增。
因为红豆沙本来就👓🈝是借用紫薯的🗯🟊🛟香甜，等同是‘两仪反化太极’，天生就是浑然一体，💁🎷自然也就不用担心君臣佐使的问题了。
胡👋🗱大海为什么会心服口🃃🕄服？第一是周栋不仅会吃，还能说出根本问题所在；第二是人家不光能说，还能提出天才般的🜐🁗解决方案。
胡大海现在有种压抑不住的冲动，很想立刻回到后厨去验证‘小周师傅’的🜡🃩天才想法；可又💱🕫🌥有些舍不得离开，还有两道面点没点评呢，万一‘小周师傅’再指点两招，自己岂不是赚了大便宜🎁🎈？
申诚看了胡🔂大海一眼，🃃🕄感觉老胡有点贱骨头。
被人批评还这么不离不弃的，这不是贱骨头是什么？😕🁎他毕竟久在砧板，又哪里明白胡大海这一颗白案人的🝃🈝心？
“小周师傅，还请继续评点剩下的两🞷😱道面点啊？”
胡大海两眼发光地望着周栋，就像是命穷人一朝转运，发现了海🛺♶盗王的藏🗜🜟宝库。
周栋尝了三页饼后微微点头：“三页饼其实很像楚都的烙馍，都是要😏🀝用鏊子烙熟的面🖴食。不过门槛却比烙馍高多了，需要在擀面的时候，就将三个面团相互叠加，中间涂以生豆油，而后还要擀制成薄薄的三张饼。烙熟后，讲究筷子一拨起三张，不用配菜也知面香。
当👋🗱然，有配菜就更好了，胡师傅您🆞🐯给配的香椿芽、炒萝卜皮、葱白和这碗🗜🜟大酱就很不错。”
胡👋🗱大海眼巴巴地道：“小周师傅，您还没说有什么毛病呢？”
“那行，我就说两句吧......”
周栋微微一笑：“不过在我评点之前🞷😱，胡师傅能告诉我这大酱是从哪里弄来得麽？
这大酱应该不是新买的，更不可能是🞷😱后厨自己制🆜的。制这个东西非常的繁琐，没有哪家后厨会自己弄。”
胡大海听得🔂有🞫🗅些莫名其妙：📩“小周师傅您的意思是？”
“呵♍呵，难道说胡👓🈝师傅居然不知道这🞷😱大酱的珍贵麽？