医生更懂人T，对猪的生🕏🈪🁇理构造不如白络了解。彭媛午后跟随白络一道，学习如何肢解猪T。将猪身各地方的r0U归类，鲜吃的装袋密封，冷藏到缸水里。咸吃的装大盆里，上午制了一簸箕新盐，趁热腌制，腌好的挂在屋檐下先进行风g。熏制的材料备齐，这么⛋😲🅑多r0U要来回熏上好几天，成品用g草包裹，存放在蘑菇屋通风处。
熏r0U的工作交给彭媛，齐案眉要把风g好的马齿苋🏩回锅蒸。蒸好的马齿苋不用放凉，趁热撒上盐，抓拌🂱💢均匀，放凉后即可装罐。
齐案眉做菜的时候白络又挨上来。
“厨房有点熏，你回去👸🍨陪崽崽，我做好了🕖喊你端。”
“又不是第一次了，我怎么会嫌熏？已经学了好几道你的独🈁🞧🖟门秘方，还有什么是我见不得的？你的家底怕不是要被我掏空了吧…姐姐教我嘛～”
只要是她要的，齐从来👸🍨没少过她，这点小请🟙求又怎会拒绝。
“今天教做梅g菜扣r0U。”
“这盆里是泡好的梅g菜，因为刚蒸过一段时间，清水泡📢几分钟就可以了。后面存放时间越长泡得就越久，手能掐断就行。”💖👶🍓
“新鲜的大块五🔈花r0U改一下🌓刀，热锅烧一下毛。”🏩
“非👃要小鲜r0U么，老腊r📷0U🄏☐不行么？”
白络拿毛巾在边上☸🄎☇看着，不时给齐案眉擦汗，偶尔钻话缝逗她，齐案眉也乐得配合。
“是啊，只🍷🌮要你的小鲜r0U，老腊r0U遭🆤👢不住。”
“给猪皮烫焦，过清🁷🐻水，用刷子把🄏☐焦皮洗🕖g净。凉水下锅，加入葱姜料酒花椒，煮个大概40分钟。”
“怎么区分冷热水下锅呢？”
“一般荤菜焯血水需要冷水下锅，因为热水会让r0U质骤然紧绷，把血水锁到r0U里，做出来的菜泛腥。蔬🟃🚡菜热水焯水，可以去毒素烫青气。”
“40分钟后🄚♳🌛捞出，猪r0U倒扣，用竹签在猪皮表面密密地扎上小孔，方便涂抹酱油上🙼🏯🝩sE。起锅烧热油，油温六成热放进去炸，这一步🃰🛠是给猪r0U上sE。”
“炸好后捞出放入冷水中浸泡10分钟，给猪皮♾🍿🍹泡出虎皮状，切成大r0U😢片。准备葱姜丝、豆腐r、甜辣酱、酱油少许、料酒少许🍗☓，条件有限，”
“物尽其用～这个我懂！”
白络已🏷经🎹学会了部分做菜套路和齐案眉的厨房话术，学会抢词了，齐案眉分神嘲她欣慰地笑，眼神溺S🔤i人。
“给它们翻拌均匀，摆碗，一片片叠好放上蒸板。把泡好的梅g菜洗净，改刀切段，放到盆里用刚才的料汁拌一下，然后铺到r0U上，盖上锅盖小火🃌🖚📋慢蒸。”
蒸扣👃r0U起码要两小时，期📷间注意控火控🟙水，不让锅g。
“做扣r0U好麻烦啊…🕏🈪🁇我学会了，但我可能🆤👢不会做，我的时间可是很宝贵😢的！”
白络重在农桑，打心里认为不能花太多时间浪费在讲究吃饭上，温饱就🔳🄮行。😢
“你说的很对，我在军队的时候，一般只有逢年过节或者打胜仗的时候才会做一回扣r0U，用以庆🜗🂏祝和奖励。”