屋里又热又闷，韩月娘着实待🇶🜿不下去，听了杜中宵的话，答应一声便出去了。
月娘出🜥去，杜中宵对韩练道：“现在我们每日酒蒸出便发卖，从来不曾存酒。今日蒸的酒多，想来卖不完，不如存几坛封起来。以后‘姚家正店’的酒糟每日全部收来，蒸的酒会越来越多，每日里都存☽上几坛，日积月累会越来越多。”
韩🚰练道：“酒存起有什么用处？酒楼里卖酒，想的都是如何快快卖掉，哪有存起来的。”
杜中宵笑了笑：“阿爹不知，我们现在蒸出来的酒，不只是有力气，与其他的酒比，还有一项大大的好处，那就是不会酸坏。而且这酒初蒸出时太烈，入口便如炭块⛷🟁一般，其实不好入口。若是能够存上数月，便就🂃🌄会柔和许多。到了那时，我们卖存酒，生意更好。🕯”
韩练只是摇头：“这种话却是没有听过。现在天气寒冷还好，若是天热🃔的时候，酒最易酸败，怎么敢存。哎，反正现在酒楼新开，生意没有那样好，贤侄有心，把剩下的酒存了也好。”
水酒跟烈酒是不一样的，很容易酸败🅛，特别是劣质酒。所以这时候有笑话，说买到酸败了的酒，便不用买醋了。用酒糟酿醋，其实就是酒精转变为醋的过程。
这种事情一时说不清，杜中宵也不与韩练分辨，自己去看装酒的坛🞩🖸子，尽量密封好。
处理好🜥了蒸酒的事情，韩🞐练才与杜中宵转到酒楼的厅里来。杜循坐在柜后，一边看着账本，一边指挥着几个新雇的小厮摆放桌椅。小厮们都是新雇的，做起来手忙脚乱，一时🈖♸🍉理不清楚。
韩练见了，一🙷🏅边嘴中嘟囔着📾，一边上去🚬🖠🔀帮忙。
正在这🜥时，外面进来一个中年人，向韩练行礼：“掌柜辛苦。”
韩练急忙回礼：👁🅷“原来📬是郑主管。今日如何得闲，来🌉☺在下这里？”
郑主管🜥道：“掌👁🅷柜莫非忘了？说🝘好我们两家换酒来卖。知道你们这里忙碌，唐主管让我着人拉了酒过来，顺便从这里拉些烈酒。”
“却是忘了，这几日着实太过忙碌🖫🕢。”韩练一拍额头。“主管稍坐用茶，我这就去安排。”
韩练一边让郑主管坐了，吩咐小厮上🅛茶🚬🖠🔀，一☲🃓🗕边快步向后面走去。
来的是“姚家正店”的另一位主管，今日专程过来⛠🛶♕送酒。那日与唐主管谈定，两家酒楼互相换🁒🅊🄹酒来卖，唐主管生怕韩练反悔，今日专门派人把酒送来。“姚家正店”是有酿酒权的大酒楼，只是因为地方偏僻了一些，一直被“其香居”牢牢压制，对于合作热情更高。
杜中宵带着小厮把郑主管拉来的🝘酒搬到酒楼里，在柜台前一字摆开。来的酒🈻一共三缸，从十文一斤到三十文一斤分为三档，都是平时销量最大的。每个酒缸上，都有四个大字：“姚家正店”。
看见这四个大字，杜中宵🞐面露微笑。唐主管生怕别人不知道，老大的商标贴在上面。对了，自己的糟白酒卖了些日子，一直也没起个名字。
要不多久，🁼🗬韩练指挥🆙🏻🟏着小厮📾搬了五坛酒出来，对郑主管道：“我们这里的酒每日制了便就卖光，没什么存酒。只有这五坛，主管先带回酒楼去，劳烦明日再来。”
郑主管笑道：“酒糟中制酒不易，有五坛尽够卖了⛠🛶♕。掌柜安心，我每日来拿就是。不瞒掌柜，我在酒楼里也常常煎酒，着实不易。我们煎过了的酒糟，你们再滤向外滤酒，只有更难。”
韩练笑着连连称是。
其实用🜥蒸的办法制酒，比现在的水酒工艺更加简单。韩练保😬守🂪👧秘密，却不说破。
杜中宵从柜上取了🚄一枝笔，饱蘸了墨，走上前来道：“我们的酒没个字号，如何使得？主管县稍🍶🌦🁘等一等，我勒几🙂个字上去，也好让人知道酒是从我们这里出去的。”
郑主管连连称是，🚄指挥着手下人把🖫🕢酒坛🚬🖠🔀放到桌子上。
杜中宵想了一会，对韩练道：“我们这酒极是有力气，神仙喝了也🞩🖸醉，便就‘🎐醉仙酿’如何？”