自从范朝悦加入了总店买三送一的促销活动,他也密切关注了一下离店里不远的地方于述的“状元牛”的动静。
果然跟赵如意预料的差不多,因为快到七月的缘故,很多人在筹备乞巧节,对于这种买三送一好事成双的说法,见了有赠送,平常爱买一两串吃的人,也都是三串起步,销量上升了不少。
这一变动不仅他注意到,于述自然也是注意到了,原本两家的牛肉串定价相差并不大,他特意定价比一尺牛低了一文钱,有对价格敏感的食客会更倾向于选择他的摊位。但一尺牛开始了买送的活动,这样一来,在味道悦来楼优于状元牛的情况下,价格还更便宜,于述摊位前的人一下子少了很多。
没过多时,方俊就探听来了于述的下一步动作,“如意,听说那小子也开始跟了,买二送一,比咱们的买送力度还要大呢,果真跟你猜想的一样。”
从打响价格战开始,赵如意就猜到,若是于述的食摊不想给附近里坊的人留下又贵又难吃的印象,一定会跟进悦来楼的这波促销,并且会把买送的力度增加到跟一尺牛一样,或者比一尺牛更便宜,因为若是等价的话,状元牛在味道上没有什么优势,也突出不了“状元”优于其他食肆牛肉串的特点。
若是按照赵如意的想法,他们根本就不用理会“状元牛”的挑衅,因为她最近在附近几个里坊连带西市转了转,已经出现了好几家卖烤串的地方,而且都是定做了类似的烤架,估计都是在西市那几家铁匠铺子打做的。
西市那一片是铁匠铺子集中的地方,除了陈家的铺子以外,还有好几家十几年的老铺,多的是能工巧匠,有的东西看几眼就能依照样子做出个大致的形状。
她看到的有几家新冒头的烤串店,生意也逐渐做起来,摊位面前并不冷清。有的是像他们悦来楼这样,在酒楼食店门口或者店内直接摆了烤架,保持自己原本优势菜品的同时,开发新的品类。有的像范朝悦开的那样,把烤串作为主打。
经营者的创造力是无穷的,在集思广益下,除了常见的牛肉串和五花肉串,还有鸡肉串,甚至还有专门串的鸡翅膀,从制造种类上来看,简直是百花齐放,做出来的味道也是千差万别。
赵如意觉得,照这个发展趋势,过不了多长时间,在这条食街上,就能重复夏日撸串喝米酒的惬意生活。她原本不愿意理会于述,但奈何于述直接照抄了悦来楼的这一套一尺牛,方俊跟他撕打了一顿,中间的结怨更深,所以赵如意也就赞同给于述一些教训看看。
按照赵如意对成本的核算,这买二送一的买送,在利润上已经极少,估计已经是于述能够开出来的底线了,为的就是多抢占一点儿客流量。
“过两天就到乞巧节了,阿俊,那你把咱们下一步促销的牌子挂出去吧,从明天开始,到店的食客,凡是点了一尺牛的,买一赠一,好事成双。”
“好嘞,咱们做的怎么有点儿像赔本的买卖?”方俊一想到于述那郁闷的表情,就觉得自己店的这波节日买送做的漂亮。
“赔本倒是不至于,只不过这买一送一确实已经是成本价了,还是不算人工,只算牛肉调料和烤碳的成本。”
赵如意这个买一送一的价格,定的极为让于述坐立难安。
这个价格逼近材料的成本价,若是于述继续跟,那么就相当于自己白忙活半天还赚不到什么钱,时间长了自然是撑不住的,因为他开的食摊品种比较单一,不像悦来楼,虽然成本价卖一尺牛,但有些来店里的人也会点菜牌上别的菜,可以从别的菜品上赚取利润。就相当于现代的餐厅里,有成本价吸引顾客的款,也有价格高一些能够赚取利润的款。
若是于述不跟,他的价格和味道显然就没有悦来楼这么有吸引力,他开的时间又短,还没有积累起老顾客,自家生意自然差了很多。
范朝悦见了“状元牛”那招牌就觉得自己心里堵的慌,这是什么情况,偷偷抄来的烤串,起名字居然还敢这么大言不惭,有些抄袭者真是没脸没皮的,所以日常里闲着的时候,他也会支使小厮去打探一下于述的食摊的情况。
一来二去,他看着于述整天愁眉苦脸好像要撑不住了。
这天他路过悦来楼,来顺便看看总店的情况。
赵如意见了他,打趣道,“范掌柜的今天怎么有闲暇时间。”
在她看来,范朝悦在度过了一尺牛分牛开业的新鲜感后,好像对着酒楼食肆里日常的琐碎经营兴趣减弱了很多。范朝悦不愁算账,但每日看着店里琐粹的账目,也有些不耐烦,最近正在物色个合适的掌柜去店里打理生意。
自从两店联动促销以来,范朝悦来的时间并不多。在她给的让利下,范朝悦也是考虑了一下才跟进的买一送一,因为这种送法,店里食客数量多了很多,但是实际的利润并没有多多少。
“我就随意过来看看。”